07 juillet 2017

Gelée de rhubarbe et groseilles

La rhubarbe et les groseilles sont en abondance en ce moment dans le nouveau " jardin de Cruik". Alors pourquoi pas mélanger ces 2 fruits pour les transformer en gelée. Dans l'extracteur de jus déposer les tronçons de rhubarbe préalablement épluchés et les grappes de groseilles. Peser le jus récupéré. Porter à ébullition ce jus. Ajouter alors le même poids de sucre de canne. Maintenir l'ébullition pendant 20 mn environ. Ajouter une noix de beurre dès la formation d'écume. Mettre en pots préalablement ébouillantés.

05 juillet 2017

Soupe de fruits de saison et du jardin

Petit tour dans le nouveau " jardin de Cruik". Y voir de beaux fruits.   Y cueillir de quoi essayer de faire un excellent dessert. Eplucher les bâtons de rhubarbe. Les couper en tronçons de 5 cm environ. Blanchir 1 mn, ces tronçons de rhubarbe. Egoutter. Saupoudrer de cassonade. Ajouter les grains de groseilles, caseilles et groseilles à maquereau. Déguster frais.
11 juillet 2016

Belle récompense !!!!

Un grand jardin et surtout un potager, c'est beaucoup de travail, d'amour et de patience. C'est ce que représente pour nous le nouveau " jardin de Cruik". Au moment des récoltes, c'est la récompense !!!! De bons légumes...... Pour régaler sa famille !!!!  Cueillette suivie d'une bonne dégustation !!!! Certains y font même leur marché, pour la semaine !!!!!   Et toujours un bel espace pour jouer et s'épanouir !!!
06 juillet 2016

La pleine saison .....

Au potager ou au verger, c'est la pleine saison. La cueillette a commencé il a déjà quelques semaines avec les fraises, elle se poursuit maintenant avec les groseilles et les haricots verts. En fin de semaine, ce sera le tour des petits pois. Les conserves ont commencé fin mai, mais pas avec une production du nouveau " jardin de Cruik" mais avec les asperges qui sont cultivées à quelques kilomètres de la maison. Les premiers bocaux d'haricots verts ont déjà étaient stérilisés. Pour les confitures, quelques pots ont été... [Lire la suite]
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23 juin 2015

Chutney à la rhubarbe

Pour accompagner un bon et beau magret de canard, quoi de mieux qu'un chutney de rhubarbe, avec bien sûr la rhubarbe du nouveau " jardin de Cruik", qui y est en abondance depuis quelque temps.. Eplucher quelques bâtons de rhubarbe ( 500 grs environ) et les couper en petits tronçons. Saupoudrer ces tronçons de rhubarbe avec 1 càc de 5 épices, 5 càs de cassonade et 2 càs de vinaigre de miel. Laisser macérer quelques heures. A feu doux, faire compoter, pendant au moins 20 mn. A consommer chaud, tiède ou froid .
29 mai 2015

C'est le début !!!!

Je pensais, à entendre les commentaires des Jurassiens, lors des divers manifestations, que la récolte de cerises serait modeste. C'est l'éleveur de  "nos voisines", qui nous a réservé une belle surprise, en nous invitant à aller cueillir les cerises dans son pré, avant que les oiseaux ne mangent tout.     La saison des confitures, coulis, conserves.....a commencé !!!! Je vais pouvoir tester de nouvelles recettes, avec les herbes aromatiques du nouveau " jardin de Cruik". Pourtant, il y a encore des réserves... [Lire la suite]
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07 mai 2015

Tarte à la rhubarbe à la chicorée.

Le hasard des rencontres   !!!! Quelques gaufres à faire réchauffer. De la rhubarbe en abondance dans le nouveau " jardin de Cruik". Une réunion Tupperware avec son  petit atelier culinaire : une gaufre au citron meringué au four. Et voilà un excellent dessert à déguster sans modération.   Déposer les gaufres à faire réchauffer dans un plat à tarte (ou autre), pour en garnir le fond.   Préparer une compote de rhubarbe à la chicorée. Eplucher et couper les bâtons de rhubarbe. Les faire compoter à feu... [Lire la suite]
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04 mai 2015

Rhubarbe façon tiramisu

Avec les premiers bâtons de rhubarbe, pourquoi pas essayer un dessert façon tiramisu. Couper les bâtons de rhubarbe en petits tronçons, les faire fondre doucement avec 1 càc de gingembre en poudre et quelques graines de cardamone. Ajouter quelques càs de sucre selon vos goûts. Pendant ce temps, mélanger 4 càs de sucre avec 3 jaunes d'oeufs pour obtenir une préparation mousseuse. Ajouter 250 grs de mascarpone. Monter en neige les 3 blancs d'oeufs. Incorporer les blancs d'oeufs montés en neige au mélange jaunes... [Lire la suite]
12 avril 2015

Une belle promesse .....

Dans quelques temps, le congélateur sera presque vide, les fruits de l'été 2014 auront été consommés. Il faudra encore attendre quelques semaines avant de récolter certains fruits du nouveau " jardin de Cruik". La rhubarbe sera la première a être utilisée.  
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06 mai 2014

Confiture à la rhubarbe et orange

Première confiture de l'année : seulement 3 pots. De retour de courses, je réfléchis pour utiliser au mieux les 4 oranges que mon primeur m'a donné (il ne fallait pas attendre pour les consommer). Dans le nouveau "jardin de Cruik", des bâtons de rhubarbe, alors je me lance, sans même vérifier sur internet les proportions à utiliser, voici donc ce que j'ai fait et je suis très satisfaite du résultat. Petit passage dans le nouveau " jardin de Cruik" pour y arracher quelques bâtons de rhubarbe soit 800 grs après avoir couper les... [Lire la suite]
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