16 janvier 2017

Flan de potiron au pain d'épices

Que faire avec ce potiron dont je ne connais toujours pas le nom !!!!!   Il reste  à la maison 6 tranches de pain d'épices, alors pourquoi pas essayer une association. 20 cl de lait, 1 kg de potiron, 200 grs de sucre et ces 6 tranches de pain d'épices ....... Faire fondre le potiron  dans le lait pendant 30 mn. Ajouter ensuite le sucre et le pain d'épices. Porter à ébullition et la maintenir pendant 5 mn. Mettre au four, température 170°, pendant 30 mn. Déguster froid.
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11 janvier 2017

Flan de potiron

  Je ne connais pas le nom de cette variété de potiron qui a poussé spontanément dans le nouveau " jardin de Cruik". La chair de cette variété est très fondante. Faire fondre 1 kg de potiron dans 2à cl de lait pendant environ 30 mn. Blanchir 4 oeufs entiers avec 150 grs de sucre. Ajouter 1 càs de fleur d'oranger du Liban ( merci Pauline et Bachir) Mélanger 50 grs de fécule avec un peu de lait. Mélanger tous les ingrédients hors du feu. Porter ensuite à ébullition. Verser dans un plat allant au four. Mettre au four... [Lire la suite]
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15 novembre 2016

Confiture de tomates cerises vertes à la verveine citronnelle

Laver les tomates cerises vertes (celles qui ne nous régalent plus, en cette saison). Les couper en 2. Peser les.   Ajouter le sucre soit 750 grs pour 1kg de tomates. Mélanger à la préparation 1 branche de verveine citronnelle. Laisser fondre le sucre quelques heures ( pour moi plus de 12 heures). Porter à ébullition la préparation et la maintenir à feu doux pendant 30 mn environ. Réduire en purée à l'aide du robot plongeur Mettre en pots.
10 novembre 2016

Compote de pommes et figues

Pour ne rien perdre !!!!! Les pommes ne semblent pas vouloir se conserver. Encore quelques figues, mais plus aussi riches en saveur. Alors pourquoi ne pas essayer une délicieuse compote !!!!
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04 octobre 2016

Confiture de figues au romarin

Chaque jour, environ 500 grs de figues récoltées.... alors pourquoi pas essayer de les transformées en confiture avec du romarin du nouveau " jardin de Cruik". Pour 1 kg de figues fraîches, 800 grs de sucre, le jus d'un citron et 1 branche de romarin. Couper les figues en 4 Arroser avec le jus d'un citron Saupoudrer avec 800grs de sucre. Ajouter une branche de romarin enveloppée dans un carré de mousseline. Faire fondre le sucre et amener la préparation à ébullition et maintenir cette dernière pendant 20 mn. Verser dans les... [Lire la suite]
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19 septembre 2016

Confiture de figues au thym

Encore une nouveauté pour moi. Les figues sont bien présentes dans le nouveau " jardin de Cruik", j'essaie donc !!!!! Peser les figues puis les couper en 4. Arroser avec le jus d'un citron. Ajouter 2 branches de thym. Verser le sucre soit 700 grs de sucre pour 1 kg de figues. Laisser fondre le sucre ( pour moi 24 heures). Commencer la cuisson pour porter le tout à ébullition et la maintenir à faibles bouillons pendant 20 mn environ. Ajouter une noisette de beurre dès la formation de l'écume. Mettre en pots.
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12 mars 2016

Soufflé au chocolat et aux framboises

Une délicieuse recette qui va me permettre de vider mon congélateur.(framboises du nouveau " jardin de Cruik") Mélanger 200 grs de framboises congelées avec 2 càs de confiture de rhubarbe-framboises. Faire fondre au bain-marie 90 grs de chocolat corsé. Séparer les blancs des jaunes de 3 oeufs. Monter en neige les blancs, puis ajouter 25 grs de sucre. Mélanger 1 càs de poudre de cacao avec 30 grs de beurre fondu et les 3 jaunes. Ajouter le chocolat puis les blancs montés en neige, pour terminer par les framboises. Mettre au four... [Lire la suite]
24 février 2016

Confiture de courge muscade

Les derniers pots de confiture de la saison 2014 viennent à peine d'être mangé que je confectionne déjà les premiers de 2016. Il était temps de cuisiner cette courge, le temps humide ne permet pas une bonne conservation. Une grande partie sera conservée au congélateur pour réaliser de délicieux potages ou gratins. Après avoir éplucher et ôter les pépins de la courge muscade, la couper en petits dés. Peser 2.5 kg de chair. Ajouter le zeste d'un citron Arroser avec le jus de ce citron.  Ajouter 1 bâton de cannelle, les... [Lire la suite]
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11 novembre 2015

Petits gâteaux à la confiture de coings au miel

Une envie de madeleines !!!!   Un peu plus de pâte que nécessaire pour réaliser 24 madeleines, alors pourquoi pas essayer d'incorporer une càc de cette délicieuse confiture de coings au miel, avec le reste de la pâte. De quoi régaler de petits gourmands !!!!!
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02 novembre 2015

Confiture de melon au gingembre

La semaine dernière, je vous annonçais discrètement cette recette. Couper en petits cubes, la chair de plusieurs melons. Peser la chair récupérée. Ajouter le sucre soit pour 1 kg de chair, 900 grs de sucre. Arroser avec le jus d'un citron. Saupoudrer 1 càc de gingembre en poudre. Laisser macérer quelques heures (pour moi 24 heures). Porter à ébullition cette préparation et la maintenir à faibles bouillons pendant 30 mn. A 25 mn, la réduire légèrement à l'aide du robot plongeur. Ajouter une noisette de beurre, pour réduire... [Lire la suite]
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