19 avril 2021

Pizza comtoise

Pizza comtoise est le nom que j'ai donné a cette pizza où l'ingrédient principal est la saucisse de Morteau.   Cuire la saucisse de Morteau entière , dans une grande casserole, recouvrir d'eau froide et porter à ébullition, pendant 15 mn environ. (vous pouvez réserver l'eau de cuisson pour préparer une soupe, sans saler bien évidemment).   Etaler le coulis de tomates ( pour moi celui que j'ai préparé au cours de la saison dernière, au temps où les tomates étaient en abondance dans le nouveau " jardin de Cruik". ... [Lire la suite]

16 novembre 2020

Légumes pour une bonne soupe !!!

Eplucher et couper en dés les légumes soit les 2 dernières tomates du nouveau " jardin de Cruik" de la saison, les carottes et le potiron qui figurent sur cette photo mais aussi les pommes de terre, les poireaux. Ajouter le thym et le laurier et surtout un morceaux de lard fumé. Dans l'autocuisseur, recouvrir les légumes et le lard fumé avec de l'eau. Cuire pendant 30 mn environ. A l'aide du robot plongeur, écrasser ces légumes.
14 août 2020

Après quelques gouttes !!!!

Pendant les jours de canicule, ils se sont réfugiés dans le massif à herbes aromatiques, surtout dans le pied de thym. Les températures redevenues normales et les quelques gouttes de pluie les ont incités à sortir.
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06 juillet 2020

Bouillon aux cosses de petits pois !!

Depuis l'opération de Pierre, il y a maintenant plus de 8 ans, je n'utilise plus de tablettes de bouillon. Pour arômatiser mes potages, j'essaie de trouver des petites astuces. D'abord les herbes arômatiques, un peu de lard fumé ou du fromage. Comme me l'a suggéré Pauline, j'ai essayé de préparer un bouillon à partir des cosses de petits pois. Faire revenir les cosses de petits pois avec un filet d'huile d'olive. Ajouter un brin de thym et une feuille de laurier. Recouvrir le tout avec 1 l d'eau. Laisser mijoter au moins 45... [Lire la suite]
Posté par Mamie Cruik à 15:37 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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17 novembre 2018

Courgette butternut aux épices

Après avoir été privé de télé pendant presque une semaine, hier soir, nous avons regardé" Silence ça pousse". J'ai essayé de retenir les ingrédients et surtout les épices que Stéphane et Carole ont déposé sur la courgette butternut coupée en 2, après avoir oté les graines. Arroser avec l'huile d'olive, ajouter du miel puis la noix de muscade rapée, du cumin en poudre, les graines de cardamone, un peu de piment d'Espelette, du paprika, une branche de thym et une branche de céleri perpétuel. Mettre au four, température 180°,... [Lire la suite]
11 juin 2017

Mon coin d'herbes aromatiques (2) : le thym

Un classique, présent dans presque chaque jardin : le thym    
Posté par Mamie Cruik à 14:59 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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29 septembre 2016

Sauce tomate....

Que faire avec ces tomates ? Bien sur une bonne sauce tomate !!!! Soit 7 bocaux de sauce qui ont été stérilisés......
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26 septembre 2016

Transformation....

C'est parti..... Transformation de nombreux légumes du nouveau " jardin de Cruik" en ratatouille. Résultat : 10 bocaux de ratatouille à déguster au cours du prochain hiver.
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19 septembre 2016

Confiture de figues au thym

Encore une nouveauté pour moi. Les figues sont bien présentes dans le nouveau " jardin de Cruik", j'essaie donc !!!!! Peser les figues puis les couper en 4. Arroser avec le jus d'un citron. Ajouter 2 branches de thym. Verser le sucre soit 700 grs de sucre pour 1 kg de figues. Laisser fondre le sucre ( pour moi 24 heures). Commencer la cuisson pour porter le tout à ébullition et la maintenir à faibles bouillons pendant 20 mn environ. Ajouter une noisette de beurre dès la formation de l'écume. Mettre en pots.
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17 septembre 2016

Les courgettes......

Depuis quelques temps la courgette est souvent présente sur notre table.