thym - Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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thym

1 juin 2013

Une réserve.....

Avant de déménager, j'ai récolté et mis à sécher quelques plantes aromatiques que j'utilise régulièrement dans ma cuisine. En attendant que la nouvelle cuisine soit installée, voici l'endroit que je leur ai réservé. Dans les pots en grès, j' y stocke...

Posté par Mamie Cruik à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, romarin, sauge, laurier, basilic, estragon, plantes aromatiques séchées

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22 mai 2013

Terrine de dinde

Comme je vous l'ai déjà expliqué, le régime de Pierre, suite à un quadruple pontage, nous oblige à consommer différement. La charcuterie industrielle et même artisanale sont presque interdites à notre table. Eplucher 3 échalottes, 1 oignon et 5 gousse...

Posté par Mamie Cruik à 13:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, persil, thym, laurier, oeufs, échalotes, poivre, cognac, piment doux, oignon, escalope de dinde, chair à saucisses

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14 mai 2013

Le coin des plantes aromatiques.

Quand nous avons acheté la maison, en septembre dernier, je trouvais ce petit coin ni très joli ni mis en valeur. Dans un premier temps, Pierre a désherbé et amené des cailloux. Puis nous avons essayé d'installer ma collection de récipients en galvanisé...

Posté par Mamie Cruik à 21:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persil, menthe, jardin, thym, sauge, laurier, ciboulette, radis, le jardin de Cruik, coriandre, plantes aromatiques, cerfeuil, oseille, basilic fenouil

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10 avril 2013

Saumonette aux carottes

Eplucher et émincer un oignon. Faire revenir l'oignon, dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive. Eplucher et couper en brunoise 5 carottes. Ajouter les carottes à l'oignon, ainsi que le thym et le laurier. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 mn...

Posté par Mamie Cruik à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, carottes, thym, laurier, poivre, oignon, court-bouillon, saumonette

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27 mars 2013

Lieu jaune à la sauce moutarde

Voici mes nouvelles aventures avec ma cuisinière au gaz. Au moment d'allumer le brûleur, se rendre compte que la bouteille de gaz est vide et qu'il n'y a en pas de rechange. Dans une cocotte allant au micro-onde, préparer un court-bouillon avec du thym,...

Posté par Mamie Cruik à 20:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, carottes, moutarde à l'ancienne, thym, laurier, clou de girofle, lait, maïzena, branche de persil, lieu jaune, sauce moutarde

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1 mars 2013

Daurade grise au four

Chaque quatrième mardi du mois, à Chaussin, c'est la foire. En fait il s'agit d'un marché. Un poissonnier s'y installe. J'ai trouvé de belles daurades grises. J'ai donc testé mon four au gaz, pour la cuisson de ces daurades. Je les ai cuisiné comme ici,...

Posté par Mamie Cruik à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, vin blanc, thym, laurier, poivre, huile d'olive, sans sel, oignon rouge, daurade grise

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29 janvier 2013

Poisson au four

Je ne sais plus quel poisson entier j'avais acheté et mis au congélateur (que je vide avant de déménager)... Ce poisson a été nettoyé et écaillé par Margareth de la poissonnerie de St Omer. Alors voici comment je l'ai garni avant de le glisser dans le...

Posté par Mamie Cruik à 20:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, vin blanc, thym, romarin, huile d'olive, oignon rouge

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23 janvier 2013

Souris d'agneau caramélisées

Faire revenir les souris d'agneau avec un peu d'huile d'olive. Eplucher 6 échalotes et les ajouter aux souris d'agneau et les laisser blondir. Verser sur les souris d'agneau 2 càs de miel et 2 càs de vinaigre balsamique. Laisser caraméliser. Mouiller...

Posté par Mamie Cruik à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, thym, romarin, échalotes, huile d'olive, vinaigre balsamique, souris d'agneau, miel

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27 novembre 2012

Pâté de foies de volaille

Depuis que Pierre a été opéré du coeur, je n'achète plus de charcuterie, mais comme j'aime beaucoup le pâté, je n'ai d'autre solution que de confectionner des terrines "maison" avec les ingrédients bons pour le régime de Pierre. Nettoyer 300 grs de foies...

Posté par Mamie Cruik à 11:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, persil, foies de volaille, thym, laurier, sucre, poivre, noix de muscade, porto, chair à saucisse de dinde

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18 novembre 2012

Lapin au cidre

Découper le lapin. Eplucher et émincer 1 oignon rouge. Faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Faire dorer les morceaux de lapin. Poivrer. Arroser avec 75 cl de cidre. Ajouter du thym et du laurier. Mettre au four, température 170 °, pendant...

Posté par Mamie Cruik à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, thym, laurier, poivre, cidre, huile d'olive, cuisine sans sel, oignon rouge

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