Chou-fleur en bouquets au coulis de tomates

Préparer le coulis de tomates.
Couper les tomates en petits quartiers, hacher l'oignon, l'ail et l'estragon.
Dans une casserole faire cuire à feu doux, les tomates, l'oignon, l'ail, i cuiller à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuiller à café de sucre, i cuiller à soupe de concentré de tomates, l'estragon, sel et poivre, pendant 20 mn.

Séparer les bouquets de chou-fleur, les laver dans de l'eau vinaigrée.
Faire cuire les bouquets de chou-fleur 8 mn dans l'autocuiseur.
Servir les bouquets de chou-fleur nappés du coulis.