Coquilles St Jacques et petits légumes

Eplucher et émincer 3 carottes et 4 blancs de poireaux.
Dans une casserole, faire fondre les légumes avec un filet d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Faire cuire les coquilles St Jacques, dans une casserole contenant du lait, à feu doux, cesser la cuisson dès le début de l'ébullition.
Egoutter les noix de St Jacques.
Préparer une sauce béchamel en utilisant le lait de cuisson des noix de St Jacques.
Râper un peu de noix de muscade.
Saler et poivrer.
Garnir  les coquilles en commençant par les légumes.
Ajouter 2 noix de St Jacques par coquilles.
Recouvrir avec la sauce béchamel et saupoudrer avec un peu de chapelure.
Mettre au four, température 200°, pendant 10 mn environ.

Servir bien chaud.