En faire un fromage !!!

Profiter des vacances de Pierrick dans le Jura, pour lui découvrir un peu la région et ses bons produits.

L'atelier " apprenti fromager" proposé par la maison du comté est une excellente façon pour faire cette découverte.

 

Après avoir revêtu la tenue du bon fromager ( tablier et charlotte), ces apprentis peuvent commencer.

 

 Le lait doit être chauffé à 32°

 

On ajoute dans ce lait " la potion magique" soit la presure.

 On remue.

 

Elsa présente la caillette et les anciens instruments pendant que la presure fait son travail après avoir été chauffé à 56 °.

 

 C'est ensuite le moment de séparer le caillet du petit lait.

 Le caillet est pressé pour devenir " un mini " comté.

 

Du sel est déposé sur ce " mini" comté, c'est le début de l'affinage.

La matinée s'est poursuivie par la visite et la dégustation espérée. ( comme Louise )