Saumon et sauce aux crustacés

Après la dégustation des coques, j'ai conservé le jus de cuisson, qui m'a servi de base à la sauce qui accompagne ce plat de saumon, mais peut aussi accompagné un autre poisson.

Filtrer le jus de cuisson des coques.
Ajouter les têtes et autres déchets des crevettes.
Porter à ébullition et la maintenir une dizaine de minutes.
Filtrer à nouveau.
Délayer 3 cuillers à soupe de maïzéna avec un peu de lait.
Ajouter le lait au bouillon de cuisson.
Porter à nouveau à ébullition et laisser épaissir.
Ajouter des baies roses.

Dans une poêle bien chaude, avec un filet d'huile d'olive, saisir un filet de saumon, côté peau ( la peau ajoute du goût à la cuisson du poisson).
Retourner le filet de saumon et enlever la peau qui se détache très facilement avec une spatule.

Servir bien chaud, avec du riz.

BON APRES-MIDI

MERCI POUR VOTRE PASSAGE MEME SILENCIEUX

A BIENTOT

Comments

[cat]

Ah, le saumon, j'adore !!
Sympa, ta recette, a essayer, c'est certain .
Gros bisous
Cat

[melayers evelyne]

une recette de poisson trés gouteux miam!!! bon week end