Pour une fois, je vais utiliser du sel. A mon retour de chez le poissonnier, dans une bassine d'eau salée, tremper les coques et les palourdes pendant quelques heures. Les égoutter et les sécher. Eplucher et émincer quelques échalotes. Verser 1/2 verre...

Après la dégustation des coques, j'ai conservé le jus de cuisson, qui m'a servi de base à la sauce qui accompagne ce plat de saumon, mais peut aussi accompagné un autre poisson. Filtrer le jus de cuisson des coques.Ajouter les têtes et autres déchets...

Nettoyer les coques, dans plusieurs eaux salées, en les brassant bien, pour faire sortir le sable contenu dans les coques. Eplucher et émincer 2 échalotes et 2 gousse d'ail.Dans une cocotte, pouvant contenir une quantité double de celle à cuisiner, faire...