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Peser 4 oeufs entiers.

Peser le même poids pour le sucre, le beurre et la farine.

Faire fondre le beurre à feu doux.

Casser les oeufs en séparant les jaunes et les blancs.

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter le zeste d'une orange bio.

Presser l'orange et ajouter le jus.

Verser le beurre fondu.

Incorporer la farine et 1/2 sachet de levure chimique.

Monter les blancs en neige.

Les ajouter délicatement à la préparation.

Dans un plat à manquer bien beurrer, verser la préparation.

Mettre au four, température 200° pendant 10 mn puis à 170° pendant 20 mn.

Le quatre-quart est cuit si la lame d'un couteau en ressort sèche.

Démouler dès la sortie du four.

Laisser refroidir avant de déguster.