Confiture de tomates vertes à la vanille

Les dernières tomates dans le nouveau " jardin de Cruik" ont été récoltées, juste après une journée de pluie, donc elles ne vont pas se conserver longtemps, c'est pourquoi je vais transformer les vertes en une délicieuse confiture.

Couper les tomates vertes en dés, dans un saladier.

Peser la chair obtenue.

A vos calculettes : 700 grs de sucre pour 1000 grs de chair obtenue.

Fendre en 1 gousse de vanille.

Prélever le zeste  et le jus d'1 citron.

Laisser macérer toute une nuit.

Verser la préparation dans la bassine à confiture.

Porter à ébullition puis laisser cuire à petits bouillons de 30 à 40 mn.La confiture est prête si elle frise au contact d'une assiette froide.

Mettre en pots ( ébouillantés et retournés (sans essuyés) sur un torchon propre).

Viser le couvercle et retourner le pot.