06 août 2017

Aubergines au romarin

Les aubergines sont nombreuses dans le nouveau " jardin de Cruik". J'ai donc cherché des recettes pour les conserver. J'ai essayé les aubergines au romarin. Eplucher les aubergines et les couper en rondelles. Déposer les rondelles d'aubergines dans une passoire et les saupoudrer de gros sel, pendant au moins 3 heures. Les plonger dans l'eau bouillantepuis les rafraîchir. Dans une casserole inoxydable, porter à ébullition 1 l de vinaigre de vin blanc avec 1 brin de romarin et 1 càs de miel. Ajouter les rondelles d'aubergines et... [Lire la suite]
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03 août 2017

Un beau plateau !!!!!

Un beau plateau ( sauf le citron, tout provient du nouveau " jardin de Cruik") afin de préparer du caviar d'aubergines à conserver en bocaux. Couper les aubergines en 2, dans le sens le la longueur. Les cuire à la vapeur pendant 25 mn environ. Eplucher et émincer les échalotes, l'ail. Prélever la chair des aubergines. Dans un blender, mélanger la chair des aubergines, l'ail et les échalotes. Arroser avec le jus d'un citron et 3 càs d'huile d'olive. Ajouter les feuilles d'origan. Verser la purée obtenue dans des bocaux. ... [Lire la suite]