vin blanc - Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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vin blanc

3 février 2022

Poêlée de coques et palourdes.

Pour une fois, je vais utiliser du sel. A mon retour de chez le poissonnier, dans une bassine d'eau salée, tremper les coques et les palourdes pendant quelques heures. Les égoutter et les sécher. Eplucher et émincer quelques échalotes. Verser 1/2 verre...

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Tags: vin blanc, échalotes, le jardin de Cruik, coques, Jura, février 2022, palourdes

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14 janvier 2022

Rognons de porc à la moutarde à l'ancienne

En ce début d'année, nos fournisseurs habituels s'octroient des vacances bien méritées. Il me faut donc vider le congélateur ou chercher ailleurs. Dans la vitrine réfrigérée d'un boucher dans un village où je n'ai pas vraiment l'habitude de me rendre,...

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Tags: vin blanc, moutarde à l'ancienne, rognons de porc, le jardin de Cruik, crème épaisse, Jura

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12 août 2021

Risotto aux haricots verts et filet de julienne

Depuis que Pauline a sorti son livre " Les nouveaux risottos", j'en cuisine souvent. Ce jour, j'ai décidé d'y ajouter des haricots verts ( parmi les conserves que j'ai fait, un pot n'a pas pris, donc je l'utilise pour ne pas gâcher) !!!! Eplucher et émincer...

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Tags: vin blanc, crème fraîche, filet de julienne, parmesan, le jardin de Cruik, risotto, Jura, haricots verts

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14 avril 2020

Noix de St Jacques et poireaux

Préparer la fondue de poireaux avec ceux conserver au congélateur. Couper les blancs de poireaux ( 8 pour nous 2) encore congelés en petits morceaux. Faire fondre ces poireaux avec un filet d'huile d'olive, doucement,à feu doux, pendant environ 30 mn....

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Tags: vin blanc, poireaux, noix de St Jacques, le jardin de Cruik, confinement, avril 2020

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16 janvier 2020

Roti de dinde à la moutarde

Réunir 2 blancs avec de la ficelle, pour en faire un roti. Faire colorer ce roti avec un peu de matière grasse. Badigeonner avec de la moutarde à l'ancienne. Arroser avec 1 verre de vin blanc. Ajouter un brin de thym et 2 feuilles de laurier. Eplucher...

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Tags: vin blanc, moutarde à l'ancienne, le jardin de Cruik, Jura, blanc de dinde

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23 décembre 2019

Risotto au filet de plie.

Vous ne trouverz pas cette sur le livre de Pauline : "Les nouveaux risottos" chez hachette cuisine, mais vous en trouverez de bien bonnes. Ce livre peut être mis au pied su sapin. Eplucher et émincer un oignon. Le faire revenir avec un filet d'huile d'olive....

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Tags: vin blanc, oignon, le jardin de Cruik, risotto, Jura, jus de moules au chorizo, plie

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17 février 2017

Poireaux,oignon, saucisse et vin blanc.......

Eplucher et émincer les légumes. Faire fondre l'oignon dans un peu de matière grasse. Faire dorer les saucisses. Ajouter les pommes de terre et les poireaux. Arroser d'un verre de vin blanc. Cuire à feu doux pendant au moins 30 mn. Servir bien chaud....

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Tags: oignons, vin blanc, pomme de terre, poireaux, saucisse

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15 mars 2016

Velouté de potimarron

Eplucher et émincer un oignon rouge et 2 poireaux du nouveau " jardin de Cruik" Écraser une gousse d'ail. Détailler 1/2 potimarron en petits dés. Dans une cocotte, faire suer ces légumes avec un filet d'huile d'olive. Ajouter 15 cl de vin blanc et 1 litre...

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Tags: ail, vin blanc, fromage frais, noix, poireaux, vinaigre de xérès, sans sel, oignon rouge, potimarron

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1 mars 2013

Daurade grise au four

Chaque quatrième mardi du mois, à Chaussin, c'est la foire. En fait il s'agit d'un marché. Un poissonnier s'y installe. J'ai trouvé de belles daurades grises. J'ai donc testé mon four au gaz, pour la cuisson de ces daurades. Je les ai cuisiné comme ici,...

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Tags: citron, vin blanc, thym, laurier, poivre, huile d'olive, sans sel, oignon rouge, daurade grise

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29 janvier 2013

Poisson au four

Je ne sais plus quel poisson entier j'avais acheté et mis au congélateur (que je vide avant de déménager)... Ce poisson a été nettoyé et écaillé par Margareth de la poissonnerie de St Omer. Alors voici comment je l'ai garni avant de le glisser dans le...

Posté par Mamie Cruik à 20:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, vin blanc, thym, romarin, huile d'olive, oignon rouge

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