Fariner les filets de rascasse. Dans une poêle bien chaude, avec un filet d'huile d'olive, faire cuire les filets, quelques minutes de chaque côté. Réserver. Couper 2 tomates pelées en petits dés. Faire revenir ces dés de tomates avec un filet d'huile...

Je cuisine de plus en plus souvent le poisson.Aujourd'hui, j'ai choisi à la poissonnerie de St Omer, un filet de rascasse et du saumon fumé à la ficelle que j'ai roulé et maintenu avec un cure dent. Pour la sauce, j'ai récupéré les épluchures de crevettes....