Asperges à la sauce mousseline

Eh oui, c'est la saison des asperges, profitons en.

Eplucher les asperges et couper la base de 3 cm environ.
Plonger les dans l'eau bouillante pendant 10 à 15mn environ pour les vertes et 20 à 25 mn environ pour les blanches.
Les égoutter délicatement et les refroidir sous un filet d'eau froide.
Pour la sauce mousseline, faire une mayonnaise avec le jaune d'oeuf.
Battre le blanc d'oeuf en neige.
Incorporer le blanc battu en neige à la mayonnaise.
Pour plus de goût, ajouter quelques brins de ciboulette ciselés.
Servir très frais.

Merci de votre visite et très bonne semaine à tertous.

Comments

[Lili18]

Un régal ces asperges et mes préférées sont les vertes. Bises et bonne fin de soirée