Filet mignon aux pommes et céleri.

Eplucher et couper en lamelles un céleri en le coupant d'abord en 2.

Eplucher et émincer 1 oignon.

Eplucher et couper en quartiers 2 pommes.

Dans une grande cocotte, faire dorer le filet mignon dans un mélange d'huile d'olive et de beurre, 3 mn de chaque côté.

Ajouter les lamelles de céleri et 10 cl de cidre.

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux.

Dans une poêle, dans un mélange beurre et huile d'olive, verser 1 càc de graines de moutarde, l'oignon émincer et les quartiers de pomme.

Remuer et laisser colorer 5 mn environ.

Retirer les quartiers de pomme.

Verser 15 cl de bouillon fait à partir d'un bouquet garni ( thym, laurier et branches de persil) et 1 carotte ( pour régime sans sel).

Ajouter quelques feuilles de sauge.

Couper le filet mignons en tranches épaisses.

Servir  chaud avec les pommes et le céleri, ainsi que des pommes de sautées parsemées de persil