Confiture de melon au gingembre

La semaine dernière, je vous annonçais discrètement cette recette.

Couper en petits cubes, la chair de plusieurs melons.

Peser la chair récupérée.

Ajouter le sucre soit pour 1 kg de chair, 900 grs de sucre.

Arroser avec le jus d'un citron.

Saupoudrer 1 càc de gingembre en poudre.

Laisser macérer quelques heures (pour moi 24 heures).

Porter à ébullition cette préparation et la maintenir à faibles bouillons pendant 30 mn.

A 25 mn, la réduire légèrement à l'aide du robot plongeur.

Ajouter une noisette de beurre, pour réduire l'écume qui s'est formée.

C'est alors le moment de verser cette préparation dans les pots préalablement ébouillantés et retournés sur un torchon propre.