Ris de veau au riesling

Laver les ris de veau dans de l'eau vinaigrée.
Dans une grande cocotte remplie d'eau froide, porter à ébullition les ris de veau et laisser cuire 15 mn environ.
Les égoutter et ôter les membranes qui entourent ces ris de veau.
Faire revenir les ris de veau dans du beurre.
Dans une poêle, verser 300 ml de riesling et laisser réduire de moitié.
Ajouter alors  par petite quantité 150 grs de beurre et remuer fermement.
Saler et poivrer.
Verser dans des ramequins. et réserver
Faire réchauffer dans un four chaud ( température 180°) une quinzaine de minutes au moment de servir.

Comments

[Lili18]

ça fait quelques temps que je n'en ai pas fait...je vais y remédier très vite, tu me donnes envie d'en refaire ! Bises