Confiture de cerises à la menthe

Avec les fruits du jardin ou du verger, j'aime bien testé certaines associations !!!!

Cueillir une trentaine de feuilles de menthe fraîche, dans le nouveau " jardin de Cruik", pour préparer une infusion.

Dénoyauter les cerises.

Peser les cerises : pour 1 kg de fruits ajouter 900 grs de sucre.

Verser l'infusion de menthe refroidie sur les fruits et le sucre.

Laisser macérer quelques heures ( pour moi toute une nuit)

Porter à ébullition.

20 minutes après le début de l'ébullition, à l'aide du robot plongeant, écrasser grossièrement les fruits.

Remettre sur le feu 5 minutes environ.

Il se forme alors de l'écume, ajouter une noisette de beurre pour la réduire.

Mettre en pots.

Comments

[Mamie Cruik]

Cette confiture est trop liquide à mon goût, la prochaine fois au lieu de préparer une infusion, j'emprisonnerai les feuilles de menthe dans une mousseline......

Anne-Marie