Confiture de melon et pêches à la verveine citronnelle

Dans le nouveau "jardin de Cruik", les melons poussent en grande quantité, cette année. Déjà 10 de déguster et une vingtaine qui poussent encore au soleil.

Eplucher, enlever les pépins et couper en petits dés le melon de plus d'un kg.

Eplucher et ôter le noyau des pêches.

Peser la chair des fruits et ajouter 700 grs de sucre pour 1 kg de fruits.

Ajouter le jus, le zeste d'un citron et une branche de verveine citronnelle.

Laisser macérer 24 h.

Porter à ébullition et la maintenir 30 mn.

Enlever la branche de verveine citronnelle.

A l'aide du robot plongeant écrasser grossièrement les fruits.

Ajouter une noisette de beurre dès la formation de l'écume pour la réduire.

Mettre en pot.