bouillon - Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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bouillon

9 juillet 2020

Risotto de poulet

Le bouillon de cosses de petits pois m'a donné envie de tester ce bouillon en préparant un risotto de poulet. Couper en dés le poulet. Râper le parmesan. Ajouter au bouillon de cosses de poix du jus de cuisson de poulet pour obtenir 1 litre. Porter à...

Posté par Mamie Cruik à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, bouillon, le jardin de Cruik, risotto, juillet 2020, cosses petits pois

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22 février 2012

Thon en cocotte

C'est la première fois que je cuisine du thon blanc frais. Je suis contente d'avoir lu cette recette que j'ai adaptée au contenu de mes placards. Faire bouillir de l'eau salée pour blanchir le thon pendant 5 mn. Rafraîchir et égoutter le thon. Eplucher...

Posté par Mamie Cruik à 13:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, oignons, bouillon, citron confit, piment d'Espelette, thon blanc frais

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12 octobre 2011

Velouté de poivron et sa mousse de mozzarella

Griller 2 poivrons rouges et 2 poivrons jaunes pour les peler. Découper les poivrons. Eplucher 1 gousse d'ail et 1 oignon. Emincer l'oignon. Faire revenir dans un filet d'huile d'olive les poivrons, l'oignon et l'ail écrassé. Préparer 1.5 l de bouillon...

Posté par Mamie Cruik à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, lait, bouillon, oignon, poivrons, mozzarella

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3 septembre 2011

Rissotto aux fraises

Quand j'ai lu cette recette dans un livre de cuisine italienne, j'ai rassemblé les ingrédients et...... Laver 250 grs de fraises. Réserver quelques fraises entières et écrasser à la fourchette les autres. Eplucher et émincer 1 oignon. Faire fondre 150...

Posté par Mamie Cruik à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, fraises, crème fraîche, parmesan, beurre, riz pour rissoto, bouillon, oignon, rissotto aux fraises

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22 août 2011

Risotto au crabe et crevettes

Prélever le zeste d'un citron. Couper 50 grs de tomates séchées. Eplucher et émincer 1 oignon et 3 poireaux. Ecrasser 3 gousses d'ail. Egoutter 1 boîte de chair de crabe et 1 boîte de crevettes.( soit 120 grs x 2 =240 grs) Cuire avec 20 grs de beurre...

Posté par Mamie Cruik à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, citron, vin blanc, crème fraîche, beurre, crevette, crabe, riz pour rissoto, bouillon, poireaux, oignon

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20 août 2011

Velouté froid de betteraves rouges.

Arracher 3 ou 4 betteraves( selon leur grosseur), les laver et couper la racine. Les faire cuire à la vapeur dans un autocuisseur, elles doivent être encore fermes. Peler et émincer un oignon. Quand les betteraves sont cuites, les éplucher et les couper...

Posté par Mamie Cruik à 13:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave rouge, beurre, sel, poivre, bouillon, oignon

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13 avril 2010

Epaule d'agneau et ses légumes

Recette pour celles et ceux qui aiment la viande d'agneau bien cuite et fondante.Dans une cocotte en fonte si possible saisir l'épaule d'agneau dans 2 cuillers d'huile d'olive.Réserver l'épaule d'agneau.Dans la cocotte, faire revenir 2 oignons, 6 gousses...

Posté par Mamie Cruik à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, oignons, carottes, bouillon, bouquet garni, huile olive, épaule d'agneau

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