risotto - Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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risotto

13 décembre 2023

Risotto au dos de lieu noir et moules.

A chaque fois que nous mangeons des moules, je conserve le jus de cuisson et parfois quelques moules. Porter à ébullition le jus de moules . Eplucher et émincer un oignon. Faire revenir cet oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajouter 140 grs...

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Tags: le jardin de Cruik, risotto, Jura, dos de lieu noir, jus de cuisson des moules

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11 mai 2023

Risotto au filet de loup.

Nous aimons manger le poisson en risotto. Eplucher et émincer un oignon et le faire revenir avec un filet d'huile d'olive. Ajouter le riz pour risotto. ( 120 grs) Mouiller avec le court-bouillon ( 1 l)louche après louche, pendant 20 mn. Couper une tomate...

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Tags: le jardin de Cruik, risotto, Jura, filet de loup

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31 mars 2022

Filets de daurade en risotto.

C'est en partant du potager que j'ai pensé à cette recette, après un petit passage chez le poissonnier. Préparer dans un premier le court-bouillon à partir des crevettes décortiquées. Eplucher et émincer quelques poireaux. Dans une casserole, avec un...

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Tags: le jardin de Cruik, risotto, Jura, mars 2022, filet de daurade

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7 janvier 2022

Risotto de potimarron et cancoillotte

Continuons de consommer les bons produits de nouveau " jardin de Cruik" et les produits régionaux. Evider et tailler en brunoise un petit potimarron. Eplucher et émincer un oignon. Faire suer ces légumes avec un filet d'huile d'olive, pendant 10 mn. Porter...

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Tags: le jardin de Cruik, risotto, Jura, cancoillotte, potimarron, vin du Jura

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17 décembre 2021

Risotto au comté, salicorne et dos de lieu noir.

Pour manger plus souvent du poisson, je le prépare très souvent en risotto. Eplucher et émincer quelques échalottes. Porter à ébulition, le jus de cuisson de moules à la bière Dans un filet d'huile d'olive, faire suer les échalottes. Ajouter le riz. Quand...

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Tags: comté, le jardin de Cruik, risotto, Jura, dos de lieu noir, décembre 2021

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3 décembre 2021

Risotto au potimarron et filet de julienne

Couper en brunoise un petit potimarron, après avoir enlever les pépins. Eplucher et émincer 1 oignon rouge. Faire revenir ces 2 ingrédients avec un filet d'huile d'olive, pendant environ 5 mn. Ajouter le riz à risotto soit 140 grs pour 2 personnes. Mélanger...

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Tags: filet de julienne, le jardin de Cruik, risotto, Jura, potimarron, décembre 2021

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12 août 2021

Risotto aux haricots verts et filet de julienne

Depuis que Pauline a sorti son livre " Les nouveaux risottos", j'en cuisine souvent. Ce jour, j'ai décidé d'y ajouter des haricots verts ( parmi les conserves que j'ai fait, un pot n'a pas pris, donc je l'utilise pour ne pas gâcher) !!!! Eplucher et émincer...

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Tags: vin blanc, crème fraîche, filet de julienne, parmesan, le jardin de Cruik, risotto, Jura, haricots verts

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15 mai 2021

Risotto aux tomates cerises et au filet de julienne

A chaque fois que nous mangeons des moules, je conserve le jus de cuisson des moules pour m'en servir comme bouillon pour arroser le riz du risotto. Ici, c'est à la bière que nous avons dégusté ces moules. Eplucher et émincer un oignon. Faire suer l'oignon...

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Tags: filet de julienne, le jardin de Cruik, tomates cerises, risotto, Jura

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22 octobre 2020

Risotto à la salicorne et lieu noir.

C'est à 4 mains que nous avons réalisé ce plat qui nous a permis de nous régaler. En effet, Louise m'a aidé à préparer ce plat. Après avoir épluché l'oignon, c'est Louise qui l'a émincé. Dans le four à vapeur, cuire le dos de lieu noir et la salicorne....

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Tags: salicorne, le jardin de Cruik, risotto, Jura, dos de lieu noir

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9 juillet 2020

Risotto de poulet

Le bouillon de cosses de petits pois m'a donné envie de tester ce bouillon en préparant un risotto de poulet. Couper en dés le poulet. Râper le parmesan. Ajouter au bouillon de cosses de poix du jus de cuisson de poulet pour obtenir 1 litre. Porter à...

Posté par Mamie Cruik à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, bouillon, le jardin de Cruik, risotto, juillet 2020, cosses petits pois

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