laurier - Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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laurier

10 novembre 2011

Terrine de boeuf en gelée

Dans un faitout, déposer un morceau de jarret de boeuf et un os à moëlle. Recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Enlever régulièrement l'écume qui se forme. Ajouter les légumes ( carottes, oignon piqué de 4 clous de girofle, navet, céleri, gousses...

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Tags: ail, cruik, carottes, thym, laurier, navet, clou de girofle, céleri, poireaux, oignon, jarret de boeuf

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22 septembre 2011

Filet de vives et sauce crevettes

Préparer d'abord le sauce : Faire un court-bouillon avec 1 carotte, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, des carapaces de crevettes( que j'ai congelé en attendant cette utilisation) et 500 ml d'eau. Porter à ébullition et la maintenir pendant 30 mn environ....

Posté par Mamie Cruik à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, thym, laurier, farine, lait, filet de vives, crevettes

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4 avril 2011

Pigeons rôtis

Sur le marché de St Omer, j'ai acheté 2 jeunes pigeons, prêts à cuire. Au jardin, couper quelques brins de romarin, du thym et quelques feuilles de laurier. Garnir l'intérieur des pigeons avec le romarin, le thym et le laurier. Eplucher et écraser 2 gousses...

Posté par Mamie Cruik à 17:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, thym, romarin, laurier, pigeons

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27 mars 2011

Saumon et bière ou carbonade de saumon

Une petite visite chez Christine, de Flandres en Artois J'y ai découvert une carbonade flamande revisitée. Le saumon a remplacé le boeuf. Fariné les pavés de saumon. Dans une petite cocotte, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Réserver. Après...

Posté par Mamie Cruik à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, saumon, bière blonde, laurier, échalotes, huile d'olive, vergeoise brune, oignon

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10 février 2011

Coques marinières

Nettoyer les coques, dans plusieurs eaux salées, en les brassant bien, pour faire sortir le sable contenu dans les coques. Eplucher et émincer 2 échalotes et 2 gousse d'ail.Dans une cocotte, pouvant contenir une quantité double de celle à cuisiner, faire...

Posté par Mamie Cruik à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, vin blanc, thym, laurier, échalotes, coques, anis étoilé, baies de genièvre

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2 novembre 2009

moules à la bière

Envie de changement et essai concluant.D'abord nettoyer les moules et enlever celles dont la coquille est cassée ou ouverte. Faire revenir des échalotes coupées, le bouquet de thym, laurier et céleri en branche.Verser la bière blonde ( 75 cl selon la...

Posté par Mamie Cruik à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, bière blonde, laurier, moules, échalottes

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