Articles populaires – Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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16 juillet 2012

Pintade aux pêches jaunes

Découper la pintade. Garnir l'intérieur de la pintade avec quelques branches de céleri perpétuel. Faire revenir les morceaux de pintade avec un filet d'huile d'olive. Eplucher et couper en 4 un oignon rouge. Ajouter l'oignon à la viande. Mouiller avec...

Posté par Mamie Cruik à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, laurier, poivre, huile d'olive, pintade, céleri perpétuel ou livèche officinale, pêches jaunes, oignon rouge

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20 juillet 2012

Filet de merlan sur lit de légumes

Eplucher et émincer 1 courgette, 1 poivron jaune, 2 tomates et 1 gousse d'ail. Faire revenir les légumes avec un filet d'huile d'olives. Laisser cuire sous couvert 15 mn environ. Déposer les filets de merlan sur les légumes. Poivrer. Continuer la cuisson...

Posté par Mamie Cruik à 13:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, courgette, tomates, poivre, huile d'olive, sans sel, filet de merlan, poivron jaune

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25 janvier 2012

Velouté de potiron et carottes

Eplucher et couper en dés, 300 grs de potiron, 2 carottes, 1 navet et 1 pomme de terre. Les mettre dans une cocotte et les recouvrir avec 1 l de lait et 1 l d'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Maintenir la cuisson pendant 40 mn. Mouliner à l'aide...

Posté par Mamie Cruik à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, sel, navet, pomme de terre, potiron, lait, poivre, eau

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13 février 2012

Cassoulet

Pour cette recette je me suis inspirée du livre qui m'a été fourni avec mon autocuisseur. Faire tremper environ 500 grs de lingots du nord ( région oblige), pendant 2 heures environ. Eplucher 1 oignon et quelques carottes. Piquer des clous de girofle...

Posté par Mamie Cruik à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, oignon, concentré de tomates, cassoulet, collet de mouton, lingot du nord, sauccisses fumées, échine de porc

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13 décembre 2011

Crumble aux poires

Pour cette recette, j'ai utilisé les poires récoltées dans "le jardin de Cruik". Je les ai donc fait cuire avant de réaliser cette recette. Pour la cuisson des poires : Eplucher et couper les poires en quartiers. Dans l'autocuisseur verser 1.5 l d'eau....

Posté par Mamie Cruik à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, beurre, farine, sucre, flocons d'avoine, poires, cardamome, anis étoilé

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13 novembre 2011

Tranche d'églefin aux tomates

Dans l'étalage de ma poissonnerie préférée, un gros poisson .( je n'avais pas mon APN) C'est quoi ? De l'églefin, ça n'a rien à voir avec des filets. Comment puis je le préparer ? Voici donc la recette donnée par Margareth. Dans une casserole, faire revenir...

Posté par Mamie Cruik à 18:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, vin blanc, cruik, crème fraîche, tomates, échalotes, huile d'olive, tranche d'églefin

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16 octobre 2011

Brioche ultra légère

C'est chez Evelyne que j'ai vu cette recette que je me suis empressée de confectionner. Le résultat est tout à fait conforme à mes espérances. Délayer 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle dans 80 ml de lait tiède. Laisser reposer 15 mn. Dans...

Posté par Mamie Cruik à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, farine, oeufs, sel, sucre, sucre vanillé, brioche ultra légère, levure de boulanger

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18 septembre 2011

Les journées du patrimoine

Chaque année, je profite des journées du patrimoine pour découvrir des lieux qui en temps normal ne sont pas accessibles au public. Aujourd'hui, nous avons choisi de visiter les moulins de Mametz, commune du Pas-de-Calais, de l'arrondissement de St-Omer...

Posté par Mamie Cruik à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 3 clochers, Crecques, Lys, Mametz, Marthes, buis, journées du patrimoine, moulin

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9 octobre 2011

Gâteau aux pépites de chocolat et aux pommes

Dans un saladier, mélanger 200 grs de farine, 150 grs de sucre, 1 sachet de levure chimique, 3 càs de lait et 2 càs d'huile de pépins de raisin et 3 oeufs. Ajouter 60 grs de pépites de chocolat. Huiler le moule à manquer. Verser la préparation dans ce...

Posté par Mamie Cruik à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, oeufs, sucre, lait, pommes, levure chimique, pépites de chocolat, huile de pépins de raisin

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23 juin 2011

Cake de chou-fleur au thym

Acheter un beau chou-fleur de St Omer. Séparer le chou-fleur en petits bouquets. Blanchir pendant 5 mn dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir. Dans une casserole avec 1 cuiller d'huile d'olive, déposer 3 tomates découpées en petits...

Posté par Mamie Cruik à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, tomates, beurre, farine, oeufs, chou-fleur de St omer, Michel Theret, bibliothèque de St Omer

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1 avril 2011

Madeleines à la rose

Pour accompagner la crème brulée à la rose, j'ai pensé à confectionner des madeleines à la rose. Dans un saladier, mélanger 200 grs de farine, 200 grs de sucre, 1 pincée de sel, 1 cuiller à café de vanille en poudre. Avec un cuiller en bois, incorporer...

Posté par Mamie Cruik à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, farine, oeufs, sucre, levure chimique, liqueur de roses, madeleines à la rose, vanille en poudre

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14 février 2011

Tarte aux pommes

Pour réaliser cette tarte, je me suis inspirée de la recette de Christine du blog " De Flandres en Artois". Eplucher et couper en lamelles 4 à 5 pommes. Chauffer doucement en remuant délicatement.Ajouter 50 grs de beurre et 120 grs de cassonade, puis...

Posté par Mamie Cruik à 14:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassonnade, crème fraîche, amandes, beurre, oeufs, pommes, pâte levée, extrait de vanille

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10 février 2011

Coques marinières

Nettoyer les coques, dans plusieurs eaux salées, en les brassant bien, pour faire sortir le sable contenu dans les coques. Eplucher et émincer 2 échalotes et 2 gousse d'ail.Dans une cocotte, pouvant contenir une quantité double de celle à cuisiner, faire...

Posté par Mamie Cruik à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, vin blanc, thym, laurier, échalotes, coques, anis étoilé, baies de genièvre

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30 octobre 2020

Cake au chocolat, potimarron et crème à la mascarpone

Voici une délicieuse recette pour utiliser les nombreux potimarrons récoltés dans le nouveau " jardin de Cruik". Couper en morceaux 300 grs de potimarron ( sans l'éplucher) et le cuire à la vapeur pendant 20 mn environ. L'écraser en purée. Casser en morceaux...

Posté par Mamie Cruik à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, mascarpone, le jardin de Cruik, gâteau, Jura, potimarron, octobre 2020, sucre en grains à la noisette

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4 mai 2015

Rhubarbe façon tiramisu

Avec les premiers bâtons de rhubarbe, pourquoi pas essayer un dessert façon tiramisu. Couper les bâtons de rhubarbe en petits tronçons, les faire fondre doucement avec 1 càc de gingembre en poudre et quelques graines de cardamone. Ajouter quelques càs...

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Tags: gingembre, rhubarbe, oeufs, sucre, cardamone, mascarpone, biscuit sec, poudre de pain d'épices

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3 octobre 2013

Tartelette à la compote de pêches

Pour changer !!!!!une petite recette pour utiliser au mieux les délicieuses du verger des voisins. Préparer une pâte levée aux gaudes de Chaussin. Préparer la compote de pêches. Etaler la pâte levée aux gaudes de Chaussin. En garnir des moules à tartelettes....

Posté par Mamie Cruik à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, farine, sucre, oeuf, pêches, levure de boulanger, amandes effilées, gaudes de Chaussin

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26 mai 2013

Betteraves rouges,noix, bleu de Bresse et coriandre

Dans " le nouveau jardin de Cruik", c'est le pied de coriandre qui pousse le mieux. Couper en dés les betteraves rouges et le bleu de Bresse. Décortiquer les noix. Ciseler quelques branches de coriandre. Mélanger le tout. Utiliser le poivre du moulin....

Posté par Mamie Cruik à 15:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave rouge, poivre, vinaigre de framboise, noix, coriandre, sans sel, huile de noix, bleu de Bresse

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6 juin 2012

Terrine cabillaud, saumon et crevettes

Enlever les arrêtes du cabillaud. Dans un robot, mixer 400 grs de cabillaud, 6 à 7 brins de ciboulette ciselé, 3 càs de crème liquide légère, 1 oeuf et du poivre. Verser cette préparation, dans un moule à cake garni de papier sulfurisé. Décortiquer 12...

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Tags: saumon, oeufs, ciboulette, crème liquide, concentré de tomates, crevettes, sans sel, cabillaud

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29 juin 2016

D'autres clochers comtois....

Doucement, en visitant notre nouvelle région, nous découvrons le patrimoine...... Les clochers comtois font partie de ce patrimoine et en plus ils ont l'avantage de se voir de loin !!!!! Mais, pas toujours facile de s'arrêter pour les photographier, alors...

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Tags: Franche-Comté, Jura, clocher comtois, Doubs, Baverans, Haute-Saône, Pesmes, Uzelle

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24 mars 2016

Le potager.....

Au potager, cette année les pommes de terre ont été mises en terre seulement le 21 avril, soit 2 jours après la Saint Joseph. Depuis notre retour du Pas-de-Calais, Pierre s'active beaucoup. Hier soir, nous avons eu le plaisir de regarder l'émission "...

Posté par Mamie Cruik à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, St Omer, pomme de terre, échalotes, petits pois, potager, Nord-Pas-de-Calais, salades

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5 décembre 2019

Verrines de betteraves

La récolte de betteraves a été bonne, cette année, dans le nouveau " jardin de Cruik". Nous avons récolté des bettaraves rouges, roses et blanches. Cuire à la vapeur les betteraves. Les éplucher et les couper en petits dés. ( en réserver quelques uns...

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Tags: fromage blanc, échalotes, betteraves rouges, noix, vinaigre balsamique, le jardin de Cruik, Jura, 4 épices

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25 juin 2019

Confiture de cerises aux amandes effilées et à la fève tonka

Dans le pré derrière le nouveau " jardin de Cruk", il y a de nombreux cerisiers. Le propriétaire nous autorise à cueillir les cerises. Dénoyauter les cerises. Peser les cerises dénoyautées et ajouter le sucre (1 kg de fruits ajouter 800 grs de sucre)....

Posté par Mamie Cruik à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, cerises, le jardin de Cruik, Jura, amandes effilées, fève tonka, Bourgogne Franche-Comté, juin 2019

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16 mars 2019

Circuit court

Je préviligie depuis longtemps les circuits courts. Chaque fin de semaine, je prends la direction de la fruitière de Pleure que je connais depuis plus de 45 ans alors que je travaillais à Paris et que je partageais une modeste chambre de bonne avec Josiane....

Posté par Mamie Cruik à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: le jardin de Cruik, Jura, fruitière de Pleure, Bourgogne Franche-Comté, mars 2019, boulangerie bio, le goupil déchaîné, les vergers de Sellières

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10 mars 2018

Elles sont contentes !!!!

Nous profitons des rares moments d'acalmie pour nous activer un peu dans le nouveau " jardin de Cruik" et plus exactement dans le potager. Desherber le carré d'ail, installé début octobre, avant notre départ en cure thermale. Nos 2 cocottes, Lulu et Roussette...

Posté par Mamie Cruik à 13:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jardin, le jardin de Cruik, Jura, potager, Lulu, Roussette, poules, mars 2018

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22 mars 2018

Les semis de tomates

Cette année, je ne suis pas très en avance. Les bouteilles de 5l sont stockées depuis quelques temps..... Les conditions météorologiques du moment ne m'invitent pas me précipiter. Ce jour, je me suis enfin décidé. Comme chaque année, ces graines vont...

Posté par Mamie Cruik à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, le jardin de Cruik, Franche-Comté, Jura, semis, plaine jurassienne, mars 2018, aide-mémoire

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