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Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik
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sans sel
20 juillet 2012

Filet de merlan sur lit de légumes

Filet de merlan sur lit de légumes
Eplucher et émincer 1 courgette, 1 poivron jaune, 2 tomates et 1 gousse d'ail. Faire revenir les légumes avec un filet d'huile d'olives. Laisser cuire sous couvert 15 mn environ. Déposer les filets de merlan sur les légumes. Poivrer. Continuer la cuisson...
Posté par Mamie Cruik à 13:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  courgette,  tomates,  poivre,  huile d'olive,  sans sel,  filet de merlan,  poivron jaune

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1 juillet 2012

Poulet fermier et légumes primeurs

Poulet fermier et légumes primeurs
C'est le moment de récolter les petits pois, dans "le jardin de Cruik". A l'intérieur d'un gros poulet fermier, glisser une feuille de laurier, un brin de thym un bouquet de céleri perpétuel. Dans une cocotte en fonte, faire dorer le poulet fermier avec...
Posté par Mamie Cruik à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carottes,  thym,  laurier,  sucre,  navet,  pomme de terre,  clou de girofle,  poivre,  navets,  poulet fermier,  sans sel,  céleri perpétuel ou livèche officinale,  oignons blancs,  petits pois,  salade

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18 juin 2012

Moules en salade

Moules en salade
Préparer les moules à la bière. ( ou des moules marinières) Eplucher et cuire à la vapeur quelques pommes de terre avec quelques feuilles de céleri perpétuel. Couper les pommes de terre en dés. Verser sur les dés de pommes de terre de l'huile d'olive...
Posté par Mamie Cruik à 13:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: persil,  moules,  pomme de terre,  poivre,  huile d'olive,  sans sel,  vinaigre de citron

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16 juin 2012

Filet de maquereau aux légumes

Filet de maquereau aux légumes
Eplucher et émincer 1 oignon et 2 gousses d'ail. Couper en rondelles 2 tomates. Dans une poêle, faire revenir les légumes. Ajouter 1 feuille de laurier et un brin de thym. Déposer les filets de maquereau sur les légumes. Poivrer. Recouvrir la poêle avec...
Posté par Mamie Cruik à 21:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  thym,  tomates,  laurier,  poivre,  huile d'olive,  oignon,  sans sel,  filet de maquereau

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14 juin 2012

Veau marengo

Veau marengo
Eplucher et émincer 3 carottes et 1 oignon. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les légumes avec un peu d'huile d'olive. Réserver les légumes. Faire dorer 500 grs de veau. Saupoudrer avec 1 càs de farine. Ajouter 30 cl de coulis de tomates et 60...
Posté par Mamie Cruik à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carottes,  farine,  poivre,  huile d'olive,  coulis de tomates,  champignons de Paris,  sans sel,  céleri perpétuel ou livèche officinale,  veau marengo

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6 juin 2012

Terrine cabillaud, saumon et crevettes

Terrine cabillaud, saumon et crevettes
Enlever les arrêtes du cabillaud. Dans un robot, mixer 400 grs de cabillaud, 6 à 7 brins de ciboulette ciselé, 3 càs de crème liquide légère, 1 oeuf et du poivre. Verser cette préparation, dans un moule à cake garni de papier sulfurisé. Décortiquer 12...
Posté par Mamie Cruik à 13:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saumon,  oeufs,  ciboulette,  crème liquide,  concentré de tomates,  crevettes,  sans sel,  cabillaud

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4 juin 2012

Tarte de chou-fleur

Tarte de chou-fleur
Le chou-fleur Martinet fait à nouveau son retour sur le marché de Saint-Omer et de la région. Blanchir pendant 5 mn les bouquets de chou-fleur. Etaler la pâte levée dans un moule à tarte. Déposer les bouquets de chou-fleur sur la pâte levée. Dans un saladier,...
Posté par Mamie Cruik à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  oeufs,  pâte levée,  poivre,  comté,  sans sel,  chou-fleur Martinet

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29 mai 2012

Sardines marinées

Sardines marinées
Nettoyer les sardines et les détailler en filets.(les essuyer à l'aide de papier absorbant) Ciseler la ciboulette et le persil. Ecrasser 2 gousses d'ail. Mélanger 3 càs de jus de citron et 5 càs d'huile d'olive. Ajouter les herbes et l'ail. Dans un plat...
Posté par Mamie Cruik à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  persil,  ciboulette,  huile d'olive,  sans sel,  jus de citron,  sardines fraîches

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28 mai 2012

Verrines de radis et noisettes

Verrines de radis et noisettes
Laver les radis et ôter les fanes. Couper en fines lamelles les radis. Dans un saladier, mélanger du fromage blanc avec une pincée de piment d'Espelette.(cela évite de saler la préparation) Incorporer les radis couper en lamelles. Remplir les verrines...
Posté par Mamie Cruik à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromage blanc,  noisettes,  radis,  piment d'Espelette,  sans sel

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