vin blanc - Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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vin blanc

22 août 2011

Risotto au crabe et crevettes

Prélever le zeste d'un citron. Couper 50 grs de tomates séchées. Eplucher et émincer 1 oignon et 3 poireaux. Ecrasser 3 gousses d'ail. Egoutter 1 boîte de chair de crabe et 1 boîte de crevettes.( soit 120 grs x 2 =240 grs) Cuire avec 20 grs de beurre...

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Tags: ail, citron, vin blanc, crème fraîche, beurre, crevette, crabe, riz pour rissoto, bouillon, poireaux, oignon

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2 juillet 2011

Filet de carrelet sauce curry

Saler et poivrer les filets de poisson, puis fariner les. Cuire dans un mélange beurre-huile chaud 3 à 4 mn de chaque côté. Réserver au chaud dans une feuille d'aluminium alimentaire. Eplucher et emincer 3 échalotes. Faire blondir ces échalotes. Saupoudrer...

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Tags: vin blanc, crème fraîche, tomates, échalotes, curry, filet de carrelet

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11 mars 2011

Lotte aux poireaux

Nettoyer et détailler les poireaux. Eplucher 3 gousses d'ail, enlever le germe puis les écrasser. Faire fondre les poireaux et l'ail avec 40 grs de beurre, dans un autocuisseur. Saupoudrer 1 cuiller à soupe de farine. Arroser avec 1 grand verre de vin...

Posté par Mamie Cruik à 09:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, vin blanc, farine, lotte, poireaux

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10 février 2011

Coques marinières

Nettoyer les coques, dans plusieurs eaux salées, en les brassant bien, pour faire sortir le sable contenu dans les coques. Eplucher et émincer 2 échalotes et 2 gousse d'ail.Dans une cocotte, pouvant contenir une quantité double de celle à cuisiner, faire...

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Tags: ail, vin blanc, thym, laurier, échalotes, coques, anis étoilé, baies de genièvre

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18 janvier 2011

Filets d'églefin et fenouil

Découper en très fines tranches le bulbe de fenouil. Faire revenir ces tranches avec un peu de beurre, dans une poêle bien chaude, pendant 10 mn environ.Arroser avec 20 cl de vin blanc.Continuer la cuisson 5 mn environ.Déposer ces tranches dans un plat...

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Tags: vin blanc, fenouil, eglefin, piment doux

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29 mars 2010

Lotte aux petits légumes

Voici une petite recette soufflée par Margareth, ma poissonnière : La poissonnerie de St Omer. Dans une poêle, faire fondre un bon morceau de beurre et faire revenir les morceaux de lotte quelques minutes. Réserver les morceaux de lotte.Eplucher et émincer...

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Tags: oignons, vin blanc, crème fraîche, tomates, fond de veau, lotte

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28 août 2009

Le Pot'je Vleesch

Voici une recette régionale : Pour réussir cette terrine il faut:environ le même poids de lapin, de poulet et de blanquette de veau.des os de veau.du vin blanc, du vinaigre de citron (si possible)et de l'eau.des oignons, du thym, du laurier, des clous...

Posté par Mamie Cruik à 13:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, lapin, oignons, poulet, veau, vin blanc, vinaigr

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