Articles populaires – Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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22 juillet 2015

Gaspacho

Avec tous les bons légumes du nouveau " jardin de Cruik", j'ai essayé un gaspacho. Laver les légumes : tomates, poivron, piment, basilic. Eplucher oignons et gousse d'ail. Emincer tous ces légumes. Direction le blender avec 1l de bouillon de légumes sans...

Posté par Mamie Cruik à 13:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, tomates, basilic, poivron, oignon, bouillon de volaille, piment

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1 juillet 2015

Bon placement !!!!!

Quand je suis au potager, pour récolter je suis contente du bon placement !!!!!! Quand je vois ce qu'un modeste paquet de graines donne au moment de la récolte, je suis émerveillée. Un bon économiste dirait qu'il ne faut pas que compter les graines mais...

Posté par Mamie Cruik à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jardin public, le jardin de Cruik, petits pois, potager, haricots verts, juillet 2015, rendement

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6 février 2015

Confiture de courge muscade aux agrumes

Je vous avais promis, hier, cette recette, que mon amie Josiane m'a indiqué. Eplucher la courge muscade, enlever les pépins et la couper en dés. Peser la chair récupérée et ajouter 900 grs de sucre par kilo de courge muscade. Ajouter les zestes de 2 citrons...

Posté par Mamie Cruik à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, orange, beurre, sucre, confiture, courge muscade, agrumes

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10 mars 2015

Pêle-mêle

Quand nous avons emménagé dans le Jura, dans la chambre attribuée à Pauline, j'avais installé un pêle-mêle avec mes photos préférées de Pierrick. J'ai ensuite, avec l'aide de Pierre, transformé cette porte, pour exposer les photos de Louise et Pierrick...

Posté par Mamie Cruik à 13:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photo, Pierrick, récupération, Louise, pêle-mêle, babioles, rembourrage

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23 septembre 2014

Gratin de chou romanesco

Après avoir cueilli ce chou, dans le nouveau " jardin de Cruik", l'éplucher et le laver rapidement dans de l'eau vinaigrée. Porter à ébullition, l'eau contenue dans une grande casserole. Plonger les bouquets de chou romanesco ainsi qu'un crouton de pain...

Posté par Mamie Cruik à 18:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, poivre, maïzena, noix de muscade, comté, béchamelle, chou romanesco

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13 janvier 2014

Galette à la frangipane (à ma façon)

Pour faire cette galette, je n'ai pas utilisé de la pâte feuilletée mais de la pâte levée. J'utilise la pâte levée qui est moins riche en matière grasse et donc mieux adaptée au régime de Pierre suite au quadruple pontage coronarien subi en avril 2012....

Posté par Mamie Cruik à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, oeufs, sucre, pâte levée, poudre d'amandes, gaudes de Chaussin, frangipane

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14 octobre 2013

Financier aux framboises

Dans le nouveau " jardin de Cruik" nous récoltons encore des framboises, que j'ai congelé au fur et à mesure de la récolte, pour confectionner de bons desserts, le moment venu. C'est ce qui s'est passé ce week-end, pour l'anniversaire de Pauline et c'est...

Posté par Mamie Cruik à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, farine, sucre, poudre d'amandes, blancs d'oeufs, framboises, gaudes de Chaussin

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22 octobre 2013

Fourmis !!!!!

Nous sommes des fourmis !!!!! Depuis le début de l'été, je mets en conserves l'excédent des fruits et légumes du nouveau " jardin de Cruik". Les courges et les potirons attendent d'être cuisiné ou partagé. La réserve de bois est pleine et la cuve de fuel...

Posté par Mamie Cruik à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: le jardin de Cruik, bois de chauffage, Franche-Comté, Jura, confitures, conserves, légumes du jardin

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31 décembre 2012

Soupe de potiron et châtaignes

Cuire à la vapeur 400 grs de potiron après l'avoir épluché. ( réserver 50 grs et laisser refroidir) Faire chauffer 1 l de lait avec 20 cl de crème fraîche. Délayer 20 cl de lait froid avec 4 càs de maïzéna. Ajouter 350 grs de potiron cuit et la maïzéna...

Posté par Mamie Cruik à 07:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, crème fraîche, potiron, lait, maïzena, noix de muscade, châtaigne

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17 décembre 2012

Muffins au citron et myrtilles séchées

Dans un saladier, mélanger 400 grs de farine, 1 sachet de levure chimique, 240 grs de sucre et 100 grs de myrtilles séchées. Ajouter 3 oeufs, 10 cl de crème fraîche, 130 grs de beurre fondu, le zeste et jus d'un citron. Mélanger bien le tout. Verser la...

Posté par Mamie Cruik à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, beurre, farine, oeufs, sucre, levure chimique, myrtilles séchées

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20 décembre 2012

Fondant au chocolat caramel et chocolat noir

Faire fondre 90 grs de chocolat caramel. Ajouter 60 grs de beurre, 2 petits oeufs, 40 grs de farine et 1 càs de maïzéna et 35 grs de sucre. Casser en gros éclats 6 morceaux de chocolat noir corsé. Verser la préparation dans de petits moules. Mettre au...

Posté par Mamie Cruik à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, farine, oeufs, sucre, chocolat noir, chocolat caramel, fondant

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30 octobre 2012

Quatre-quart aux pommes

Peser 4 oeufs. Préparer le même poids pour le sucre, le beurre et la farine. Faire ramollir le beurre. Ajouter le sucre et mélanger pour obtenir une préparation homogène. Casser les 4 oeufs un à un et mélanger à nouveau. Incorporer la farine et 1 sachet...

Posté par Mamie Cruik à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, farine, oeufs, sucre, pommes, levure chimique, quatre-quart

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22 octobre 2012

Soufflé au chou-fleur

Voici une recette que j'ai appris à cuisiner, lors de la fête du légume, à Saint-Omer, au cours de l'atelier cours de cuisine. Eplucher et nettoyer un chou-fleur de Saint-Omer, en conservant les feuilles. Eplucher 2 pommes de terre. Cuire à l'eau le chou-fleur...

Posté par Mamie Cruik à 14:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, pomme de terre, poivre, noix de muscade, chou-fleur, blancs d'oeufs, camembert

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14 août 2012

Sot-l'y-laisse de dinde en brochette

Couper les sot-l'y laisse de dinde en 3 ou 4 morceaux. Mélanger 2 càs de miel et 2 càs de sauce soja. Saupoudrer 1 càc de gingembre en poudre. Faire mariner la viande dans cette sauce quelques heures. Enfiler les morceaux de sot-l'y-laisse sur des pics...

Posté par Mamie Cruik à 13:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, poivre, dinde, miel, sans sel, sauce soja, sot-l'y-laisse

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17 août 2012

Emincé de dinde au piment d'Espelette

Couper en dés les escalopes de dinde. Arroser avec 10 cl d'huile d'olive et le jus d'1 citron. Eplucher et émincer 6 gousses d'ail. Saupoudrer d'une càc de piment d'Espelette. Laisser mariner au 8 heures. Verser la préparation dans une poêle. Cuire 10...

Posté par Mamie Cruik à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, citron, poivre, huile d'olive, escalope de dinde, sans sel, piment d' Espelette

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15 août 2012

Gaufres au chocolat

Mélanger 125 grs de beurre pommade avec 28 grs de cacao en poudre. Ajouter 150 grs de sucre. Casser 2 oeufs. Incorporer 130 grs de farine. Melanger bien le tout avant d'ajouter 2 càs de lait et 1 càs d'extrait de vanille. Dans un gaufrier avec les plaques...

Posté par Mamie Cruik à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, farine, oeufs, sucre, lait, extrait de vanille, cacao

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28 juillet 2012

Terrine de courgette.

Découper une courgette dans le sens de le longueur, à l'aide d'une mandoline. Ciseler finement de la ciboulette, du persil et du basilic. Mélanger 2 fromage frais de chèvre avec les herbes. Poivrer. Garnir une terrine avec un film alimentaire. Déposer...

Posté par Mamie Cruik à 21:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, poivre, ciboulette, huile d'olive, basilic, persil frisé, fromage de chèvre frais

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10 août 2012

Crème au caramel

Casser en morceaux 200 grs de chocolat ar caramel. Faire fondre le chocolat avec 1/4 de l d'eau, sur feu doux, pour obtenir une pâte épaisse et lisse. Délayer 60 grs de maïzéna dans 1 l de lait avec 120 grs de sucre. Ajouter le chocolat fondu et faire...

Posté par Mamie Cruik à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, oeufs, sucre, lait, maïzena, chocolat au caramel, crème au caramel

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4 juin 2012

Tarte de chou-fleur

Le chou-fleur Martinet fait à nouveau son retour sur le marché de Saint-Omer et de la région. Blanchir pendant 5 mn les bouquets de chou-fleur. Etaler la pâte levée dans un moule à tarte. Déposer les bouquets de chou-fleur sur la pâte levée. Dans un saladier,...

Posté par Mamie Cruik à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, oeufs, pâte levée, poivre, comté, sans sel, chou-fleur Martinet

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30 janvier 2012

Quiche au potiron et bacon

Eplucher et couper en dés le potiron. Faire fondre les dés de potiron dans un peu de matière grasse. Arrosser avec 1 càs de miel. Dans un saladier, battre 3 oeufs avec 4 càs de crème fraîche. Ajouter 150 grs de fromage râpé. Poivrer et râper un peu de...

Posté par Mamie Cruik à 21:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, oeufs, potiron, pâte feuilletée, noix de muscade, fromage râpé, semoule

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29 mai 2012

Sardines marinées

Nettoyer les sardines et les détailler en filets.(les essuyer à l'aide de papier absorbant) Ciseler la ciboulette et le persil. Ecrasser 2 gousses d'ail. Mélanger 3 càs de jus de citron et 5 càs d'huile d'olive. Ajouter les herbes et l'ail. Dans un plat...

Posté par Mamie Cruik à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, persil, ciboulette, huile d'olive, sans sel, jus de citron, sardines fraîches

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12 janvier 2012

Velouté de citrouille au lait de coco

Eplucher et détailler une petite citrouille, 1 carotte et une pomme de terre. Saler et poivrer. Verser dans l'autocuisseur et recouvrir avec 1.5 l d'eau, pendant 20 mn environ. Oter l'excédent d'eau et ajouter 250 cl de lait de coco et 1 càc de curry....

Posté par Mamie Cruik à 14:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, sel, pomme de terre, poivre, curry, citrouille, lait de coco

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8 janvier 2012

Galette aux framboises

Ma connexion internet continue à jouer à cache-cache...... Je l'ai enfin retrouvée pour vous présenter cette galette à la framboise qui a régalé toute la famille. Dans un saladier, mélanger 100 grs de beurre mou avec 100 grs de sucre. Ajouter 125 grs...

Posté par Mamie Cruik à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, oeufs, sucre, pâte feuilletée, poudre d'amandes, semoule, framboises

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26 janvier 2012

Moringhem

Lors de notre dernière promenade découverte avec l'accueil audomarois, une soixantaine de marcheurs ont parcouru environ 7 km autour de Moringhem, qui est connu pour ces épeunaerts. Nous sommes passés à coté du moulin. Nous avons aussi emprunté pendant...

Posté par Mamie Cruik à 20:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: audomarois, Moringhem, Parc naturel régional des Caps et Marais d'Opale, accueil audomarois, Difques, la Leulène, voie romaine

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15 décembre 2011

Lentilles et saucisse de Morteau

Rincer les lentilles vertes du Puy. Eplucher et couper en rondelles quelques carottes. Eplucher 1 oignon et y planter 2 clous de girofle. Dans une casserole contenant de l'eau froide ( 3 fois le volume de lentilles). Ajouter 1 tablette de bouillon de...

Posté par Mamie Cruik à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, clou de girofle, bouquet garni, oignon, bouillon de volaille, lentilles vertes du Puy, saucisse de Morteau

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