thym - Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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thym

22 septembre 2011

Filet de vives et sauce crevettes

Préparer d'abord le sauce : Faire un court-bouillon avec 1 carotte, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, des carapaces de crevettes( que j'ai congelé en attendant cette utilisation) et 500 ml d'eau. Porter à ébullition et la maintenir pendant 30 mn environ....

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Tags: carottes, thym, laurier, farine, lait, filet de vives, crevettes

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23 juin 2011

Cake de chou-fleur au thym

Acheter un beau chou-fleur de St Omer. Séparer le chou-fleur en petits bouquets. Blanchir pendant 5 mn dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir. Dans une casserole avec 1 cuiller d'huile d'olive, déposer 3 tomates découpées en petits...

Posté par Mamie Cruik à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, tomates, beurre, farine, oeufs, chou-fleur de St omer, Michel Theret, bibliothèque de St Omer

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20 juin 2011

Filet de rascasse aux tomates

Fariner les filets de rascasse. Dans une poêle bien chaude, avec un filet d'huile d'olive, faire cuire les filets, quelques minutes de chaque côté. Réserver. Couper 2 tomates pelées en petits dés. Faire revenir ces dés de tomates avec un filet d'huile...

Posté par Mamie Cruik à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, thym, tomates, huile d'olive, filet de rascasse

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4 avril 2011

Pigeons rôtis

Sur le marché de St Omer, j'ai acheté 2 jeunes pigeons, prêts à cuire. Au jardin, couper quelques brins de romarin, du thym et quelques feuilles de laurier. Garnir l'intérieur des pigeons avec le romarin, le thym et le laurier. Eplucher et écraser 2 gousses...

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Tags: ail, thym, romarin, laurier, pigeons

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27 mars 2011

Saumon et bière ou carbonade de saumon

Une petite visite chez Christine, de Flandres en Artois J'y ai découvert une carbonade flamande revisitée. Le saumon a remplacé le boeuf. Fariné les pavés de saumon. Dans une petite cocotte, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Réserver. Après...

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Tags: thym, saumon, bière blonde, laurier, échalotes, huile d'olive, vergeoise brune, oignon

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21 février 2011

Tatin de navets et confit de canard

Eplucher les navets.Couper les en rondelles épaisses d'1 cm environ.Blanchir les navets dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 5 mn.Egoutter les navets. Faire chauffer le confit de canard pour faire fondre la graisse.Désosser et enlever la...

Posté par Mamie Cruik à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, navet, pâte feuilletée, miel, confit de canard

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10 février 2011

Coques marinières

Nettoyer les coques, dans plusieurs eaux salées, en les brassant bien, pour faire sortir le sable contenu dans les coques. Eplucher et émincer 2 échalotes et 2 gousse d'ail.Dans une cocotte, pouvant contenir une quantité double de celle à cuisiner, faire...

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Tags: ail, vin blanc, thym, laurier, échalotes, coques, anis étoilé, baies de genièvre

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2 novembre 2009

moules à la bière

Envie de changement et essai concluant.D'abord nettoyer les moules et enlever celles dont la coquille est cassée ou ouverte. Faire revenir des échalotes coupées, le bouquet de thym, laurier et céleri en branche.Verser la bière blonde ( 75 cl selon la...

Posté par Mamie Cruik à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, bière blonde, laurier, moules, échalottes

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24 septembre 2009

Tisane de thym, romarin et sauge

Ce matin, Pauline m'a donné une recette pour renforcer nos défenses immunitaires Il s'agit d'une tisane à base de thym , de romarin et de la sauge Je ne sais pas encore si c'est vraiment un bon remède mais ce que je peux affirmer, c'est que c'est très...

Posté par Mamie Cruik à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, romarin, sauge, tisane

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31 août 2009

Tarte aux légumes d'été

Pour utiliser les légumes que nos jardins nous fournissent en abondance l'été , j'ai cuisiné cette tarte. J'ai d'abord fait revenir des lardons que j'ai ensuite réserver. Dans la matière grasse des lardons j'ai fait revenir les courgettes suivi des oignons,...

Posté par Mamie Cruik à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, aubergine, courgette, lardons, mozzarela, tarte, thym, tomates

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