echalotes - Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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echalotes

30 septembre 2011

Guacamole , chantilly et truite fumée

Eplucher et émincer 1 échalote. Couper et dénoyauter 1 avocat et en extraire la chair. Mixer la chair de l'avocat avec le jus d'1 citron et l'échalotte Ajouter 1 pincée de paprika et quelques gouttes de tabasco. Saler et poivrer. Monter 20 cl de crème...

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Tags: citron, fromage blanc, avocat, échalotes, paprika, tabasco, truite fumée

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2 juillet 2011

Filet de carrelet sauce curry

Saler et poivrer les filets de poisson, puis fariner les. Cuire dans un mélange beurre-huile chaud 3 à 4 mn de chaque côté. Réserver au chaud dans une feuille d'aluminium alimentaire. Eplucher et emincer 3 échalotes. Faire blondir ces échalotes. Saupoudrer...

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Tags: vin blanc, crème fraîche, tomates, échalotes, curry, filet de carrelet

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14 avril 2011

Velouté d'endives à l'échalote et la bière de Jenlain

C'est sur le blog d'Evelyne que j'ai découvert cette délicieuse recette. Eplucher et émincer 3 endives ( ôter le coeur), 6 échalotes et 5 blancs de poireaux. Garder quelques feuilles d'endives et 1 échalote pour la déco. Faire fondre pendant 5 mn environ...

Posté par Mamie Cruik à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, endive, poireaux, echalotes, bière Jenlain, velouté d'endives

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27 mars 2011

Saumon et bière ou carbonade de saumon

Une petite visite chez Christine, de Flandres en Artois J'y ai découvert une carbonade flamande revisitée. Le saumon a remplacé le boeuf. Fariné les pavés de saumon. Dans une petite cocotte, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Réserver. Après...

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Tags: thym, saumon, bière blonde, laurier, échalotes, huile d'olive, vergeoise brune, oignon

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10 février 2011

Coques marinières

Nettoyer les coques, dans plusieurs eaux salées, en les brassant bien, pour faire sortir le sable contenu dans les coques. Eplucher et émincer 2 échalotes et 2 gousse d'ail.Dans une cocotte, pouvant contenir une quantité double de celle à cuisiner, faire...

Posté par Mamie Cruik à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, vin blanc, thym, laurier, échalotes, coques, anis étoilé, baies de genièvre

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27 janvier 2011

Côtes de porc charcutières

C'est ici que j'ai trouvé cette recette. Dans une poêle bien chaude, avec une noisette de beurre, faire cuire les côtes de porc, 5 mn de chaque côté. Eplucher et émincer une échalote et un oignon. Mélanger 1 cuiller à café de farine avec 1 cuiller à café...

Posté par Mamie Cruik à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre, moutarde à l'ancienne, farine, échalotes, côtes de porc, oignon

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25 janvier 2011

Saumon, sauce champagne

Eplucher et émincer 2 belles échalotes.Dans un plat allant au four, déposer le saumon, recouvrir avec les échalotes.Verser 30 cl de champagne. Recouvrir le plat avec un film alimentaire et conserver au frais 30 mn environ. Mettre au four, température...

Posté par Mamie Cruik à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, saumon, champagne, echalotes

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10 janvier 2010

Jambette de porc aux légumes de saison

Dans une marmite, déposer une jambette de porc et la recouvrir d'eau froide et porter à ébullition.Pendant ce temps, éplucher 2 navets, 1 céleri, quelques poireaux, 6 carottes et 1 oignon.Piquer quelques clous de girofle dans l'oignon.Ajouter les légumes...

Posté par Mamie Cruik à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persil, oignons, carottes, moutarde à l'ancienne, navet, clou de girofle, céleri, jambette de porc, échalotes

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24 novembre 2009

soupe aux légumes et jus d'orange

Lors de son dernier séjour chez nous, Pauline a voulu me faire découvrir une soupe aux légumes et surtout jus d'orange.J'étais d'abord septique.Nous avons ,dans un premier temps, fait l'inventaire des légumes frais ou congelés à disposition :Vous pouvez...

Posté par Mamie Cruik à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, carottes, courgette, navet, potiron, échalotes, soupes, poireaux, jus d'orange, poivron

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