Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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1 septembre 2012

Brochette de dinde

Depuis que Pierre a eu ses problèmes cardiaques, nous avons un peu changer nos habitudes alimentaires. La viande blanche doit être plus souvent au menu. Alors pour changer, sans se priver d'un barbecue pourquoi pas les brochettes de dinde maison. Eplucher...

Posté par Mamie Cruik à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, oignon, brochettes, filet de dinde

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24 août 2012

Potjevleesch

Le potjevleesch est un plat flamand, que toute la famille apprécie, qui se prépare à l'avance et qui nous permet de faire découvrir la région Nord-Pas-de-Calais à nos invités. Commander à votre boucher un lapin, un poulet et des morceaux de veau pour...

Posté par Mamie Cruik à 14:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, lapin, oignons, poulet, vin blanc, thym, laurier, clou de girofle, poivre, vinaigre de citron, blanquette de veau, potjevleesch

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21 août 2012

Filet mignon de porc caramélisé.

Dans un mortier, écrasser 1 càc de baies rises et 1/2 càc de poivre en grains. Ajouter 3 càs de miel et 3 càs de sauce soja. Mélanger le tout. Couper le filet mignon en morceaux. Mélanger les morceaux de filet mignon à la sauce. Laisser mariner au moins...

Posté par Mamie Cruik à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, filet mignon de porc, miel liquide, sans sel, sauce soja, baies roses, mortier, poivre en grains

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18 août 2012

Cake aux foies de volaille

Eplucher et émincer 1 oignon rouge et 5 gousses d'ail. Les faire revenir avec un filet d'huile d'olive. Ajouter 350 grs de foie de volaille. Ajouter quelques feuilles de laurier et 1 brin de thym. Cuire à couvert 10 mn environ. Laisser refroidir un peu....

Posté par Mamie Cruik à 12:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, foies de volaille, thym, laurier, oeufs, poivre, huile d'olive, terrine, sans sel, oignon rouge, fleur de bière

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17 août 2012

Emincé de dinde au piment d'Espelette

Couper en dés les escalopes de dinde. Arroser avec 10 cl d'huile d'olive et le jus d'1 citron. Eplucher et émincer 6 gousses d'ail. Saupoudrer d'une càc de piment d'Espelette. Laisser mariner au 8 heures. Verser la préparation dans une poêle. Cuire 10...

Posté par Mamie Cruik à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, citron, poivre, huile d'olive, escalope de dinde, sans sel, piment d' Espelette

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14 août 2012

Sot-l'y-laisse de dinde en brochette

Couper les sot-l'y laisse de dinde en 3 ou 4 morceaux. Mélanger 2 càs de miel et 2 càs de sauce soja. Saupoudrer 1 càc de gingembre en poudre. Faire mariner la viande dans cette sauce quelques heures. Enfiler les morceaux de sot-l'y-laisse sur des pics...

Posté par Mamie Cruik à 13:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, poivre, dinde, miel, sans sel, sauce soja, sot-l'y-laisse

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30 juillet 2012

Côtes d'agneau au romarin.

Faire revenir les côtes d'agneau avec un filet d'huile d'olive. Ajouter une branche de romarin. Poivrer. Cuire quelques minutes à couvert. Servir avec une brunoise de légumes.( tomate, courgette, poivron, ail, oignon, thym, laurier et romarin avec un...

Posté par Mamie Cruik à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: romarin, huile d'olive, sans sel, côte d'agneau

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16 juillet 2012

Pintade aux pêches jaunes

Découper la pintade. Garnir l'intérieur de la pintade avec quelques branches de céleri perpétuel. Faire revenir les morceaux de pintade avec un filet d'huile d'olive. Eplucher et couper en 4 un oignon rouge. Ajouter l'oignon à la viande. Mouiller avec...

Posté par Mamie Cruik à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, laurier, poivre, huile d'olive, pintade, céleri perpétuel ou livèche officinale, pêches jaunes, oignon rouge

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14 juin 2012

Veau marengo

Eplucher et émincer 3 carottes et 1 oignon. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les légumes avec un peu d'huile d'olive. Réserver les légumes. Faire dorer 500 grs de veau. Saupoudrer avec 1 càs de farine. Ajouter 30 cl de coulis de tomates et 60...

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Tags: carottes, farine, poivre, huile d'olive, coulis de tomates, champignons de Paris, sans sel, céleri perpétuel ou livèche officinale, veau marengo

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2 mars 2012

Poulet aux petits suisses

J'ai trouvé un excellent poulet fermier prêt à cuire, sur le marché de St Omer. Dans un petit saladier, mélanger 3 petits suisses. Saler et poivrer. Farcir le poulet avec la préparation précédente. Dans une cocotte en fonte, faire dorer le poulet avec...

Posté par Mamie Cruik à 19:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, laurier, huile d'olive, petit suisses, poulet fermier

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