Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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9 novembre 2019

Risotto au potimarron et dos de julienne

La récolte de potimarrons a été bonne dans le nouveau "jardin de Cruik. Ce n'est pas dans le livre de Pauline, " les nouveaux risottos" que j'ai trouvé cette recette, mais je me suis inspiré de ses conseils. Eplucher et émincer un oignon. Couper en petits...

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Tags: le jardin de Cruik, risotto, Jura, potimarron, dos de julienne

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25 février 2019

Cake au comté et à la truite fumée

Pour se régaler avec ce cake il faut: Battre en omelette 3 oeufs. Incorporer 1 sachet de levure chimique à 150 grs de farine. Ajouter 10 cl d'huile, 12 cl de crème fraîche, 100 grs de comté. Couper en lamelles 120 grs de truite fumée. Ciseler une dizaine...

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Tags: comté, cake, le jardin de Cruik, truite fumée, Jura, Bourgogne Franche-Comté, février 2019

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14 février 2019

Lieu jaune pour risotto...

Eplucher et émincer un oignon. Le faire blondir. Ajouter le riz ( 60 grs par personne) pour risotto. Ajouter 1 verre de vin blanc. Arroser avec le bouillon de crustacés, environ 1 l, louche après louche, jusqu'à absorption du jus.( soit 20 mn de cuisson)...

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Tags: le jardin de Cruik, risotto, Jura, lieu jaune, Bourgogne Franche-Comté

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13 décembre 2016

Dos de lieu noir au bacon

Depuis que Pierre est au régime sans sel, c'est toujours un gros problème de cuisiner le poisson..... Déposer un dos de lieu noir entre 2 tranches de bacon et ficeler le tout. Dans une poêle bien chaude, faire saisir le tout puis maintenir la cuisson...

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Tags: bacon, dos de lieu noir

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22 mars 2015

Dos de cabillaud au pesto

Envelopper un morceau de dos de cabillaud d'une tranche de jambon cru. Maintenir la tranche de jambon fumé à l'aide d'un cure-dent. Mettre les morceaux de poisson dans un plat allant au four. Ajouter 2 càs de pesto et 2 càs de crème fraîche. Mettre au...

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Tags: crème fraîche, poivre, jambon cru, dos de cabillaud, pesto

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6 décembre 2014

Filet de julienne aux gaudes de Chaussin et sauce moutarde

Pas facile de cuisiner sans sel !!!! Préparer un court-bouillon avec du brin de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail et 1 càc de graines de fenouil, le tout venant évidemment du nouveau " jardin de Cruik". Saupoudrer les filets de julienne avec...

Posté par Mamie Cruik à 10:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, filet de julienne, thym, laurier, poivre, maïzena, moutarde, graines de fenouil, gaudes de Chaussin

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29 novembre 2014

Papillotes de rouget barbet

Eplucher une gousse d'ail et 1 oignon. Emincer l'oignon. Sur une feuille de papier aluminium, déposer 2 filets de rouget barbet, arroser avec 1 càs d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et l'ail pressé. Couper une petite tomate en quartier. Poivrer....

Posté par Mamie Cruik à 10:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, poivre, huile d'olive, oignon, filet de rouget barbet, tomate

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5 mai 2014

Anneaux d'encornets à la sauce tomates

Enfin une nouvelle recette. Mardi dernier, le poissonnier m'a expliqué cette recette, en me conseillant de servir ce plat réchauffé.( je ne regrette pas de l'avoir écouté) Rincer les anneaux d'encornets et les couper en tronçons. Dans une poêle, faire...

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Tags: oignons, poivre, sauce tomate, anneaux d'encornets, armagnac

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5 mars 2014

Dos de lieu noir pané

Le titre de cette recette devrait être beaucoup plus long , toute la recette serait alors dans ce titre !!!!!! Dos de lieu noir pané aux gaudes de Chaussin avec du riz cuit avec le jus de cuisson des moules (moules marinières) et sauce à base aussi de...

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Tags: lait, maïzena, gaudes de Chaussin, dos de lieu noir, jus de cuisson des moules

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20 juin 2013

Filet de cabillaud pané et sauce à l'oseille.

En ce moment, pas vraiment envie de cuisiner dans cette cuisine !!!! Mais il faut bien manger... et utiliser l'oseille qui s'est bien adaptée à Peseux, pour elle le déménagement n'a pas été important, elle vient de Tavaux. Cueillir et laver 1 dizaine...

Posté par Mamie Cruik à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, oeuf, filet de cabillaud, oseille, gaudes de Chaussin

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