Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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18 mai 2010

Filet de sabre, fondant de poireaux et son croquant de cacahuètes

Eplucher et laver les poireaux.Les émincer.Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et y faire revenir les poireaux.Dans un pilon, écraser les cacahuètes grillées. En fin de cuisson, ajouter 2 cuillers à soupe de crème fraîche.Au moment de servir,...

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Tags: poireaux, cacahuètes, filet de sabre

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16 avril 2010

Filet de cabillaud à la moutarde

Dans une poêle faire fondre un morceau de beurre et y déposer les filets de cabillaud. Retourner les filets quelques minutes après le début de la cuisson.Ajouter sur chaque filet, une cuiller de crème fraîche et une cuiller de moutarde à l'ancienne.Saler...

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Tags: crème fraîche, moutarde à l'ancienne, filet de cabillaud

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29 mars 2010

Lotte aux petits légumes

Voici une petite recette soufflée par Margareth, ma poissonnière : La poissonnerie de St Omer. Dans une poêle, faire fondre un bon morceau de beurre et faire revenir les morceaux de lotte quelques minutes. Réserver les morceaux de lotte.Eplucher et émincer...

Posté par Mamie Cruik à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, vin blanc, crème fraîche, tomates, fond de veau, lotte

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5 mars 2010

Risotto aux poireaux et crevettes roses

Pour cette recette , je me suis inspirée ici. Eplucher et émincer 4 poireaux et 1 oignon.Les faire revenir dans 30 grs de beurre pendant 10 mn environ.Ajouter 350 grs de riz pour risotto. Mouiller régulièrement avec 15 cl de vin blanc et 1 l de bouillon...

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Tags: crevette, riz pour rissoto, poireaux, rissoto

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15 février 2010

Coquilles St Jacques , saumon fumé au cognac

Voici une recette que j'ai trouvé ici. En voici les ingrédients. Faire fondre 30 grs de beurre dans une poêle pour faire revenir une échalote ciselée. Ajouter les coquilles St Jacques en les faisant cuire 2 mn de chaque côté. Arroser de 5 cl de cognac,...

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Tags: coquille St Jacques, saumon fumé, cognac

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20 janvier 2010

Moules à la crème

Faire blondir dans un peu de beurre 3 belles échalotes émincées, ajouter thym, laurier et persil.Verser 2 verres de vin blanc.Ajouter les moules bien nettoyées.Dès que toutes les moules sont ouvertes, les retirer de la cocotte et filtrer le jus au chinois...

Posté par Mamie Cruik à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, moules

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12 décembre 2009

Filet de poisson, endives et orange

Voici certains ingrédients : Couper en petits morceaux les endives après avoir ôter le coeur.Dans une petite casserole faire revenir les endives dans un peu de matière grasse avec un peu de sucre pour supprimer l'amertume de l'endive en fin de cuisson...

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Tags: orange, endive, filet de poisson

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15 novembre 2009

Filet de rascasse, saumon fumé, sauce crevettes

Je cuisine de plus en plus souvent le poisson.Aujourd'hui, j'ai choisi à la poissonnerie de St Omer, un filet de rascasse et du saumon fumé à la ficelle que j'ai roulé et maintenu avec un cure dent. Pour la sauce, j'ai récupéré les épluchures de crevettes....

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Tags: saumon fumé, crevette, filet de rascasse

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7 novembre 2009

Filet de lieu noir à la bière

Envie d'utiliser le jus de cuisson des moules à la bière.Faire chauffer une poêle avec du beurre et y déposer les filets de lieu noir.Ajouter les pommes de terre cuites en robe de chambre. Préparer la sauce : porter à ébullition le jus de cuisson des...

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Tags: bière blonde, filet de lieu noir

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21 septembre 2009

Crumble de saumon et courgettes au sésame

Plus je vais dans les poissonneries plus j'ai envie de cuisiner du poisson.J'ai d'abord épluché, puis coupé en dé la courgette, que j'ai ensuite fait revenir dans filet d'huile d'olive et une petite gousse d'ail taillée très fin. J'ai taillé 400 grs de...

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Tags: courgette, graines de sésame, parmesan, saumon, crumble

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