Articles populaires – Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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22 décembre 2009

Truffes au chocolat

Comme tous les ans, c'est le moment de confectionner ces délicieuses truffes mais simples au chocolat.Faire fondre 230 grs de chocolat noir avec 2 cuillers de lait. Quand la pâte est lisse, retirer du feu. Ajouter alors 2 jaunes d'oeuf, puis 75 grs de...

Posté par Mamie Cruik à 18:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, caco en poudre non sucré, truffes

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27 janvier 2010

Confit d'endives caramel à l'oeuf poché au sel de Guérande

Voici l'entrée que nous avons préparé au cours de l'atelier de cuisine.Hacher les endives(1 par personne) . Faire suer les endives sans coloration avec un peu de beurre. Ajouter un peu de jus de citron et laisser frémir 12 mn.Ajouter encore une cuiller...

Posté par Mamie Cruik à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, confit d'endive, oeuf poché

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27 janvier 2010

Atelier culinaire

Pour mon anniversaire, en avril 2007, j'ai assisté à un atelier de cuisine, organisé par "les chambres d'hôtes des Caps et Marais d' Opale" à Saint-Omer.Les chambres d'hôtes des Caps et Marais d' Opale sont un endroit idéal pour séjourner quelques jours...

Posté par Mamie Cruik à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: St Omer, Michel Theret, chambres d'hôtes des Caps et Marais d'Opale

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7 février 2010

Tagliatelles de carottes au reblochon

Eplucher et émincer un oignon et le faire revenir avec des lardons.Eplucher 6 belles carottes et en faire des tagliatelles avec cette rape. Ajouter les carottes à l'oignon et aux lardons et faire cuire pendant 15 mn environ.Ajouter 4 cuillers de crème...

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Tags: carottes, reblochon, tagliatelles

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11 février 2010

Magret de canard à la mangue

Faire mariner 2 magrets de canard dans un mélange de 3 cuillers de sauce de soja et 1 cuiller de miel liquide, pendant 1 heure environ.Pendant ce temps, préparer une purée de pommes de terre maison que vous ferez gratiner après avoir parsemer quelques...

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Tags: mangue, magret de canard, miel liquide

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16 avril 2010

Filet de cabillaud à la moutarde

Dans une poêle faire fondre un morceau de beurre et y déposer les filets de cabillaud. Retourner les filets quelques minutes après le début de la cuisson.Ajouter sur chaque filet, une cuiller de crème fraîche et une cuiller de moutarde à l'ancienne.Saler...

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Tags: crème fraîche, moutarde à l'ancienne, filet de cabillaud

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20 avril 2010

Violettes cristallisées

Il y a quelque temps, j'ai cueilli quelques violettes dans "le jardin de Cruik", pour les cristalliser , j'ai laisser les autres sur place, pour les cueillir plus tard et les faire sécher, ce que je voulais faire ce jour, mais il est trop tard, elles...

Posté par Mamie Cruik à 14:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, sucre glace, violettes

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19 mars 2010

Potage aux endives et fromages

Découper 3 endives en enlevant bien le coeur (d'où vient l'amertume de l'endive) et un oignon.Eplucher 2 pommes de terre.Faire revenir dans un peu de matière grasse les endives et l'oignon.Parsemer de 2 cuillers de sucre.Ajouter les pommes de terre coupées...

Posté par Mamie Cruik à 16:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endive, soupes, reblochon

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4 mai 2010

Croque au Neufchâtel à ma façon

J'ai lu cette recette sur un blog, il y a déjà quelque temps, mais je ne sais plus sur lequel, dont je ne pourrais pas vous inviter à y découvrir d'autres recettes normandes.........Dans mes souvenirs, voici ce que j'en ai retenue. Eplucher 2 pommes et...

Posté par Mamie Cruik à 17:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain d'épices, pommes, Neufchâtel

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18 mai 2010

Filet de sabre, fondant de poireaux et son croquant de cacahuètes

Eplucher et laver les poireaux.Les émincer.Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et y faire revenir les poireaux.Dans un pilon, écraser les cacahuètes grillées. En fin de cuisson, ajouter 2 cuillers à soupe de crème fraîche.Au moment de servir,...

Posté par Mamie Cruik à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, cacahuètes, filet de sabre

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14 juin 2010

Filet de flétan et salicorne

Samedi, j'ai eu la chance de trouver de la salicorne à la poissonnerie de Saint-Omer, que j'ai préparé aussitôt rentré du marché avec des filets de flétan, des pommes de terre primeurs et de la crème fraîche. Un vrai délice.Plonger la salicorne dans une...

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Tags: crème fraîche, flétan, salicorne

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24 mai 2010

Lecture du moment

Voici ma lecture du moment. J'ai découvert Annie Degroote en lisant " L'oubliée de Salperwick". Salperwick est un petit village audomarois, j'avais été interpelé par le titre.J'ai rencontré , la première fois, Annie Degroote, lors d'une séance de dédicace,...

Posté par Mamie Cruik à 19:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Annie Degroote, L'oubliée de Salperwick, Un palais dans les dunes

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5 juillet 2010

Cerises à l'eau de vie

Vous n'êtes pas étonné de trouver encore une fois une recette avec des cerises. (il faut bien les utiliser)Cette liqueur me permettra de parfumer mes pâtisseries. Dans un bocal, déposer les cerises aux quelles vous aurez couper une partie de la queue...

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Tags: alcool pour fruits, sucre, cerises

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15 août 2010

Femme sans profession,femme aux cents professions

Femme sans profession, femme aux cents professions , est le thème qui sera abordé par l'association Houlle comme autrefois, lors de la fête de la moisson à l'ancienne.Voici le programme : La fête va commencer par une célébration religieuse en plein air...

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Tags: Houlle, fête de la moisson, Houlle comme autrefois

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23 août 2010

Houlle et sa fête de la moisson (en photos)

Hier, c'était la fête de la moisson à l'ancienne à Houlle.Après la célébration animée par le diacre Jacques Baert, le cortège d'ouverture s'est mis en route.Le ciel a été nuageux, tout au long de la journée, mais la pluie a été absente, pour le plaisir...

Posté par Mamie Cruik à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Houlle, fête de la moisson, Houlle comme autrefois

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5 mars 2011

Brouillade au parmesan

Dans une casserole beurrée, casser 6 oeufs. Fouetter les. Saler et poivrer. Ajouter 20 grs de beurre et 1 cuiller à soupe de crème fraîche. Placer la casserole au bain marie. Faire chauffer à feu doux. Remuer pendant 3 à 4 mn. Ajouter à nouveau 1 cuiller...

Posté par Mamie Cruik à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, parmesan, oeufs

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22 avril 2011

Autre joie du jardin....

Vous le savez toutes et tous, il fait très beau en ce moment, plus chaud dans le nord de la France que dans le sud. Le jardin embaume : le lilas et le muguet sont fleuris. Nous profitons au maximun du "jardin de Cruik". Les repas dehors sont devenus une...

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Tags: jardin, muguet, lilas

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1 avril 2011

Filet de bar et fenouil

Depuis que j'ai découvert le fenouil, je me laisse tenter presqu' à chaque fois que j'en croise à l'étalage de mon magasin préféré. J'en profite de l'utiliser avec le bar que j'ai trouvé ici. RueDuCommerce innove en proposant un nouveau concept de poisson...

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Tags: fenouil, filets de bar, mandoline

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26 avril 2011

Sorbet aux groseilles

En juillet dernier, je vous parlais de notre récolte et notre cueillette de groseilles. Nous n'avons pas réussi à tout consommer. J'ai congelé le jus extrait, je l'avais un peu oublié.(en rangeant mon congélateur, j'ai eu la chance de le redécouvrir)....

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Tags: citron, orange, sorbet aux groseilles

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17 avril 2011

Coquilles St Jacques au floc de Gascogne

Poêler rapidement les noix de St Jacques dans une poêle bien chaude. Réserver. Déglacer la poêle avec un petit verre de floc de Gascogne. Ajouter 3 cuillers à soupe de crème fraîche. Déposer 3 noix de St Jacques dans chaque cassolette. Recouvrir avec...

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Tags: crème fraîche, noix de St Jacques, floc de gascogne

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13 mai 2011

Joue de boeuf aux petits légumes

Dans un faitout, faire revenir la joue de boeuf avec un peu de matière grasse. Ajouter un bouquet garni et 2 oignons émincés. Arroser avec un verre de blanc sec. Ajouter 4 à 5 carottes coupées en rondelles. Saler et poivrer. Laisser mijoter 2 heures environ,...

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Tags: oignons, carottes, joue de boeuf

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10 mai 2011

Huile de colza

Lors du week-end "bienvenue à la ferme", nous avons visité la ferme du Norbert à Mentque Norbécourt, qui en plus de la polyculture fabrique de l'huile de colza, 1ère pression à froid, que j'utilise pour assaisonner la plupart de mes salades. Le colza...

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Tags: Mentque-Norbécourt, ferme du norbert, huile de colza

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4 mai 2011

Bienvenue à la ferme...

Ce week-end, c'était les journées de bienvenue à la ferme. Sur les 136 fermes de la région Nord-Pas-de-Calais, j'en ai retenu 3. Je vous ai déjà parlé de 2 d'entre elles soit "La grange aux saveurs" à Bientques et la "Ferme des Récollets" à Ste Marie...

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Tags: ferme des Récollets, bienvenue à la ferme, la grange aux saveurs

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12 mai 2011

Cocotte de rhubarbe meringuée

Voici encore une nouvelle façon de déguster la rhubarbe qui est très présente dans " le jardin de Cruik" en ce moment. Préparer une compotée avec 600 grs de rhubarbe, un sachet de sucre vanillé et 120 grs de sucre pendant 20 mn environ , à feu doux et...

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Tags: rhubarbe, sucre vanillé, biscuit de Reims

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29 juin 2011

Gelée de groseilles blanches à la cardamone

Verser les fruits dans l'extrateur de jus. Peser le jus. Verser le jus dans la bassine à confiture avec la même quantité de sucre. Ajouter les graines de 6 capsules de cardamone. Dès le début de l'ébullition et formation d'écume, ajouter une noisette...

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Tags: cardamone, gelée, groseilles blanches

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