Articles populaires – Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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19 avril 2011

Crumble à la rhubarbe

Une petite recette pour permettre à Monik (au collège nous étions inséparables : elle externe et moi pensionnaire, je l'ai retrouvé il y a quelques semaines grâce à "Copains d'avant") d'utiliser la rhubarbe de son jardin. Cueillir la rhubarbe. Enlever...

Posté par Mamie Cruik à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, gingembre, rhubarbe, cassonnade, beurre, flocons d'avoine

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12 avril 2011

Sablés à la vanille

Dans un saladier, mélanger 1 oeuf, 4 sachets de sucre vanillé, 50 grs de sucre fin et 125 grs de beurre ramolli. Ajouter 250 grs de farine de blé. Bien travailler la pâte. La laisser reposer au réfrigérateur 20 mn environ. Etaler la pâte à 5 mn. Découper...

Posté par Mamie Cruik à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, farine, sucre, oeuf, sucre vanillé, sablés

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31 mars 2011

Crème brulée à la rose

La semaine dernière, j'ai vu plusieurs recettes de crème brûlée, celle à la lavande a retenue mon attention et m'a donné l'idée de remplacer la lavande par les pétales de roses séchés de ma production. Mon passage à la ferme, où j'ai acheté du bon lait,...

Posté par Mamie Cruik à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassonnade, pétales de roses, oeufs, sucre, lait de ferme, crème brulée à la rose

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21 avril 2011

Terrine de poissons

Je me suis enfin lancer pour la réalisation de cette terrine qui a plu à toute la famille. Mixer au robot 300 grs de filet de julienne. Ciseler quelques feuilles de basilic. Ajouter au poisson, le basilic, 1 oeuf battu, 1 cuiller à soupe de crème épaisse,...

Posté par Mamie Cruik à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, filet de julienne, saumon, concentré de tomates, noix de St Jacques, terrine de poissons

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16 mai 2011

Pizza au thon

Quand je fais de la pizza maison, j'utilise pour la garnir des ingrédients en fonction des goûts de ceux qui vont la déguster, le thon est aimé de toute la famille. Pour la pâte : Délayer 8 grs de levure de boulangerie traditionnelle avec 2 cuillers d'eau...

Posté par Mamie Cruik à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, coulis de tomates, thon, anchois, pizza, poivrons

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25 avril 2011

Quatre quart à l'ananas

C'était le gâteau que je faisais souvent pour les différentes fêtes des écoles. Je l'avais presque oublié..... Peser 3 oeufs. Mélanger dans un saladier le même poids de beurre ramolli et de sucre. Séparer le blanc du jaune des 3 oeufs. Ajouter les jaunes...

Posté par Mamie Cruik à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, farine, oeufs, caramel, ananas, quatre-quart

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2 juillet 2011

Filet de carrelet sauce curry

Saler et poivrer les filets de poisson, puis fariner les. Cuire dans un mélange beurre-huile chaud 3 à 4 mn de chaque côté. Réserver au chaud dans une feuille d'aluminium alimentaire. Eplucher et emincer 3 échalotes. Faire blondir ces échalotes. Saupoudrer...

Posté par Mamie Cruik à 09:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, crème fraîche, tomates, échalotes, curry, filet de carrelet

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7 juillet 2011

Salade de carottes aux épices

C'est chez Christine que j'ai lu cette recette. Eplucher quelques carottes nouvelles et les couper en rondelles. Les cuire 10 à 15 mn dans de l'eau bouillante salée ( elles doivent rester fermes). Les égoutter et verser dans un récipent contenant de l'eau...

Posté par Mamie Cruik à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, carottes, huile d'olive, paprika, cumin, coriante

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8 septembre 2011

Tarte à la rhubarbe, spéculos et vergeoise

Dans le "jardin de Cruik", , il y a toujours de la rhubarbe. Couper en tronçons 4 ou 5 bâtons de rhubarbe après les avoir éplucher. Dans un saladier, saupoudrer 100 grs de vergeoise brune, sur ces tronçons de rhubarbe. Laisser macérer quelques heures....

Posté par Mamie Cruik à 08:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, crème fraîche, oeufs, spéculos, vergeoise brune, pâte sablée

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10 octobre 2011

Tartelettes aux oignon, carottes et jambon

Etaler la pâte brisée. Découper des ronds pour garnir les tartelettes. Eplucher et émincer 1 oignon. Eplucher et râper une carotte Couper 1 tranche de jambon en petits dés. Garnir les tartelettes avec l'oignon, le jambon et la carotte Dans un saladier,...

Posté par Mamie Cruik à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, oeufs, noix de muscade, oignon, crème épaisse, tartelettes

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21 septembre 2011

Zudausques

Les activités ont repris... Je me suis inscrite à l'association " l'Accueil Audomarois" pour les promenades découvertes. Cette semaine, nos pas nous ont amené à Zudausques et en particulier son hameau : Cormette. vue générale du hameau un verger avec...

Posté par Mamie Cruik à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Parc naturel régional des Caps et Marais d'Opale, Cormette, Zudausques, campenard ou clocher-mur, site classé, accueil audomarois

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29 septembre 2011

Blanquette de veau

Eplucher un oignon. Eplucher et couper en rondelles les carottes. Piquer 4 clous de girofle dans l'oignon. Dans un autocuisseur, verser 2 l d'eau froide. Ajouter l'oignon avec les clous de girofle, un bouquet garn, 1 gousse d'ail et la viande soit de...

Posté par Mamie Cruik à 08:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, carottes, oeufs, clou de girofle, bouquet garni, poitrine de veau

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18 octobre 2011

Gateaux noisettes et chocolat

Je ne sais plus où j'ai vu cette recette, mais j'ai voulu goûter un gâteau sans farine ni beurre..... Séparer les blancs des jaunes de 3 oeufs. Monter en neige les blancs avec 1 pincée de sel. Faire mousser les 3 jaunes avec 60 grs de sucre. Faire fondre...

Posté par Mamie Cruik à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, sel, sucre, chocolat noir, noisettes, café fort

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15 octobre 2011

Tarte aux poires et au roquefort

Comme souvent, j'aime cuisiner les produits de saison. Dans un plat à tarte, étaler un rouleau de pâte feuilletée. Saupoudrer quelques cuillers de semoule de blé dur sur la pâte feuilletée. Emietter 150 grs de roquefort. Déposer les miettes de roquefort...

Posté par Mamie Cruik à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, pâte feuilletée, oeuf, roquefort, poire, semoule

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12 novembre 2011

Sorbet et glace à la cerise

Vous vous souvenez de mon cerisier et de sa grande production de fruits en juin dernier. J'ai congelé une partie de ces fruits après avoir enlevé le noyau. Dans le bol de votre robot, verser 80 grs de sucre cristallisé pour le réduire en sucre glace....

Posté par Mamie Cruik à 13:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cruik, cerises, fruits congelés, glace, robot, sorbet

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27 novembre 2011

Esquerdes

Cette semaine, au cours de notre sortie du mercredi avec l'accueil audomarois, nous avons découvert ou redécouvert Esquerdes. Nous ne sommes pas passés devant La Maison de Catherine. Le parc de la poudrerie et ses maisons: Ancienne ferme fortifiée en...

Posté par Mamie Cruik à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pas-de-Calais, audomarois, Parc naturel régional des Caps et Marais d'Opale, Esquerdes, Poudrerie nationale d'Esquerdes, accueil audomarois

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3 septembre 2012

Chou-fleur parmentier

Eplucher et séparer les bouquets d'un chou-fleur de St Omer. Eplucher 2 pommes de terre. Cuire à la vapeur 15 mn environ. Confectionner une purée de chou-fleur et pommes de terre. Ajouter 1 verre de lait. Râper un peu de noix de muscade. Ajouter environ...

Posté par Mamie Cruik à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, lait, noix de muscade, chou-fleur de St omer, litedammer, chapelure

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5 novembre 2012

Flan aux pommes et noisettes

Pour une fois, voici une recette à faire au micro-ondes. Eplucher et couper en lamelles 500 grs de pommes. Disposer ces lamelles de pommes dans un plat allant au four à micro-ondes. Dans un saladier, battre 2 oeufs, 3 càs de crème fraîche, 2 càs de sucre...

Posté par Mamie Cruik à 20:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, crème fraîche, oeufs, sucre, pommes, noisettes

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6 janvier 2013

Salade de fruits à base de kaki

Eplucher et couper de dés 1 kiwi et 1 kaki. Eplucher et couper en rondelles 1 banane. Eplucher 2 clémentines et séparer les quartiers. Eplucher à vif une orange et séparer les quartiers. Prélever le zeste d'une orange bio. Presser une orange Mélanger...

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Tags: orange, kiwi, banane, clémentines, kaki, salade de fruits

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13 janvier 2013

Tiramisu à la poire et pain d'épices

Séparer le blanc du jaune de 3 oeufs. Battre les 3 jaunes avec 120 grs de sucre. Ajouter 250 grs de mascarpone. Monter en neige les 3 blancs . Incorporer les blancs en neige au mélange précédent. Eplucher et couper en dés 1 poire. Couper en dés plusieurs...

Posté par Mamie Cruik à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain d'épices, oeufs, sucre, poire, tiramisu, mascarpone

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4 février 2013

Moelleux au chocolat

Voici la recettedu gâteau au chocolat que j'ai servi aux bénévoles des restos du coeur adultes d'Arques. Verser 100 ml d'eau dans une grande casserole, avec 100 grs de sucre et amener à ébullition. Retirer la casserole du feu et ajouter 125 grs de chocolat...

Posté par Mamie Cruik à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, farine, oeufs, sucre, chocolat noir, eau

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11 mai 2013

Une petite mise en scène....

Voici la petite histoire d'un volet. Après avoir protéger une fenêtre pendant de nombreuses années, je l'ai trouvé, par terre, à proximité de l'abri de bois. Un petit nettoyage, pour se rendre compte, de l'état général. Le premier examen s'étant bien...

Posté par Mamie Cruik à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cire, nettoyage, volet, ponçage, vernis incolore pour métal, linge ancien

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8 juin 2013

Tiramisu à la rhubarbe et aux spéculos

C'est dans l'indépendant du Pas-de-Calais de la semaire dernière, que j'ai lu cette recette. Eplucher et couper en tronçons, environ 8 bâtons de rhubarbe. Dans une casserole, verser la rhubarbe avec 60 grs de sucre, 1 gousse de vanille fendue dans le...

Posté par Mamie Cruik à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, oeufs, sucre, gousse vanille, spéculos, mascarpone

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2 juin 2013

Riz au lait avec une compote de rhubarbe et de fraises

Faire cuire pendant 3 mn 180 grs de riz pour dessert dans de l'eau bouillante.Egoutter.Faire bouillir 1 l de lait avec une gousse de vanille.Ajouter le riz et laisser cuire à feu doux 25 mn.Ajouter 90 grs de sucre et poursuivre la cuisson 5 mn. Couper...

Posté par Mamie Cruik à 07:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, fraises, sucre, lait, riz au lait, riz rond

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18 juillet 2013

Tarte aux pommes et framboises

Comme vous le savez, j'aime cuisiner les produits de notre jardin. Dans le "nouveau jardin de Cruik", il y a des framboisiers et des pommiers dont 1 qui produit les pommes des moissons comme disent nos voisins. Pour les quantités de fruits, je n'ai pas...

Posté par Mamie Cruik à 13:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, pâte levée, crème épaisse, framboises, amandes effilées, sucre oeufs

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